Métier opérateur de fabrication de produits laitiers / opératrice de fabrication de produits laitiers

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Types de personnalités

  • Réaliste / Conventionnel

Connaissances

  • Législation sur les produits d’origine animale
  • Principes de sécurité alimentaire
  • Normes de fabrication de produits laitiers

Aptitudes

  • Fixer les marchandises selon les ordres de travail
  • Suivre des instructions verbales
  • Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
  • Procéder à des vérifications d'équipements d'unités de production
  • Respecter des procédures de travail
  • Agir de manière fiable
  • Effectuer des tâches de nettoyage
  • Avoir des connaissances en informatique
  • Appliquer la méthode HACCP
  • Effectuer un traitement thermique
  • Ajouter des ingrédients pendant la production de denrées alimentaires
  • Appliquer des BPF
  • Assurer la sûreté et la sécurité publiques
  • Suivre des instructions écrites
  • Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons
  • Suivre un planning de production
  • Contrôler des stocks de fluides
  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

Connaissances et aptitudes facultatives

contrôler des bouteilles avant l’embouteillage échelles de température traitement uht communiquer avec des collègues réglementation sur la fabrication de crèmes glacées transformer le caillé du fromage variétés de fromages procédé de fabrication de crèmes glacées analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception réaliser une évaluation sensorielle exécuter un nettoyage en place réaliser des opérations de pasteurisation prélever des échantillons pour analyse entretenir des cuves communiquer avec des cadres étiqueter des échantillons ingrédients pour la fabrication de crèmes glacées caillage du fromage ajouter des cultures de ferments lactiques à des produits en cours de fabrication microbiologie du lait frais respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments éliminer des déchets alimentaires étiqueter des denrées alimentaires affinage de fromage processus de fermentation d'aliments exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires