Métier opérateur de traitement du lait / opératrice de traitement du lait

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Types de personnalités

  • Entreprenant / Réaliste

Connaissances

  • Principes de sécurité alimentaire
  • Méthodes d’assurance qualité
  • Microbiologie du lait frais
  • Produits laitiers
  • Industrie alimentaire et des boissons
  • Législation sur les produits d’origine animale
  • Normes de fabrication de produits laitiers

Aptitudes

  • Utiliser du matériel de test pour les produits laitiers
  • Réaliser une évaluation sensorielle
  • Superviser une production
  • Appliquer la méthode HACCP
  • Donner des instructions au personnel
  • Programmer la maintenance régulière de machines
  • Suivre des instructions écrites
  • Suivre un planning de production
  • Appliquer des BPF
  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
  • Gérer le personnel
  • Travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments
  • Rédiger des rapports sur le travail
  • Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
  • Vérifier la qualité de produits sur une ligne de production
  • Agir de manière fiable

Connaissances et aptitudes facultatives

participer à l’élaboration de modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire allergies alimentaires philosophies d’amélioration continue législation alimentaire effectuer un traitement thermique communiquer avec des collègues étiqueter des échantillons analyser des processus de production en vue de leur amélioration processus de fermentation d'aliments capacité financière adapter les procédés de séchage aux produits transformation enzymatique affinage de fromage gérer des mesures correctives contrôler des stocks de fluides déterminer les facteurs d'altération des denrées alimentaires pendant leur conservation communiquer avec des cadres assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire réglementation sur la fabrication de crèmes glacées gérer les stocks de biens en production respecter la législation dans le domaine de la santé variétés de fromages gérer un système de management environnemental encourager des équipes à rechercher l’amélioration continue biotechnologie