Métier opérateur de traitement thermique du lait / opératrice de traitement thermique du lait

Les opérateurs de traitement thermique du lait utilisent des équipements pour effectuer différentes méthodes de pasteurisation et/ou de stérilisation pour les produits laitiers liquides. Ils font fonctionner des équipements tels que des pompes d’appoint pour les produits bruts, des homogénéisateurs, des équipements de contrôle de la saveur, des clarificateurs, des séparateurs, des pompes auxiliaires et des filtres.

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Types de personnalités

Connaissances

  • Mesures relatives à la santé et à la sécurité dans les transports

    L’ensemble des règles, procédures et règlements relatifs aux mesures de santé et de sécurité destinées à prévenir les accidents ou les incidents en matière de transport.

  • échelles de température

    Échelles de température Celsius et Fahrenheit.

  • Normes de fabrication de produits laitiers

    Spécifications, règlements et normes à respecter dans le domaine de la fabrication de produits laitiers. Sécurité des produits des matières premières à l’état de conditionnement.

  • Conservation des aliments

    Facteurs de détérioration, facteurs de contrôle (température, additifs, humidité, pH, activité de l’eau, etc., y compris les emballages) et méthodes de transformation des aliments pour préserver les produits alimentaires.

  • Traitement UHT

    Transformation (UHT) qui stérilise les denrées alimentaires en les chauffant à plus de 135 °C (275 °F), température requise pendant 1 à 2 secondes pour tuer les spores dans le lait.

  • Principes de sécurité alimentaire

    Les connaissances scientifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui comprennent la préparation, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires, afin de réduire au minimum le risque d’intoxication alimentaire et les autres risques pour la santé.

Aptitudes

  • Effectuer un processus de traitement thermique

    Appliquer un traitement thermique en vue de la préparation et de la conservation de produits alimentaires finis ou semi-finis.

  • Suivre des instructions verbales

    Avoir la faculté de suivre les instructions verbales communiquées par les collègues. S’efforcer de comprendre et de clarifier ce qui est demandé.

  • Agir de manière fiable

    Procéder de manière à être une personne à qui l’on peut se fier ou sur qui l’on peut compter.

  • Respecter la législation dans le domaine de la santé

    Respecter la législation régionale et nationale applicable aux tâches et aux activités d’un individu et l’appliquer.

  • Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons

    Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.

  • Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires

    Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

  • Réaliser des procédures de pasteurisation

    Suivre et appliquer des procédures de pasteurisation des produits alimentaires et des boissons. Reconnaître les propriétés des produits à pasteuriser et adapter les procédures en conséquence.

  • Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

    Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

    Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

  • Suivre un planning de production

    Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

  • Appliquer des BPF

    Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

  • Appliquer la méthode HACCP

    Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

Connaissances et aptitudes facultatives

fixer les marchandises selon les ordres de travail exécuter un nettoyage en place soulever des charges lourdes assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire procédés de déshydratation d'aliments communiquer avec des cadres législation sur la santé, la sécurité et l’hygiène réaliser des tests de contrôle du lait étiqueter des échantillons législation sur les produits d’origine animale microbiologie du lait frais effectuer des tâches de nettoyage faire fonctionner une centrifugeuse prélever des échantillons pour analyse proposer des services flexibles suivre des instructions écrites pomper des produits configurer des installations de production alimentaire communiquer avec des collègues microorganismes pathogènes dans les aliments travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments faire fonctionner des machines pour l’homogénéisation de denrées alimentaires