Métier opérateur de machine de production de pâtes alimentaires / opératrice de machine de production de pâtes alimentaires

Les opérateurs de machine de production de pâtes alimentaires fabriquent des pâtes alimentaires sèches. Ils déchargent les matières premières des silos de stockage et des systèmes de distribution des ingrédients. Ces opérateurs mélangent, pressent, extrudent jusqu’à atteindre les niveaux de séchage souhaités pour la pâte.

Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Procédés de déshydratation d'aliments

  Les procédés par lesquels les fruits et légumes sont déshydratés, y compris les techniques telles que le séchage au soleil, le séchage à l’intérieur et les applications industrielles destinées à sécher les aliments. Le processus de déshydratation inclut la sélection des fruits et légumes en fonction de leur taille, le lavage des fruits, la classification en fonction du produit, le stockage et le mélange avec des ingrédients aboutissant à un produit final.

Aptitudes

• Utiliser une balance

  Utiliser une balance pour peser les produits bruts, semi-finis et finis.

• Pétrir des denrées alimentaires

  Effectuer toute sorte d’opérations de pétrissage de matières premières, de produits semi-finis et de denrées alimentaires.

• être à l’aise dans des environnements à risque

  Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

• Nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons

  Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.

• Surveiller la température dans des procédés de transformation de produits à base de farine

  Surveiller et contrôler la température dans les différentes phases des procédés de transformation de produits à base de farine, tels que la fermentation, la réfrigération et la cuisson. Respecter des spécifications ou des recettes.

• Contrôler le fonctionnement de machines

  Contrôler le fonctionnement de machines et évaluer la qualité des produits pour garantir la conformité aux normes.

• Surveiller le fonctionnement de machines de nettoyage

  Surveiller le fonctionnement de l'équipement de nettoyage; arrêter les machines ou prévenir immédiatement les contrôleurs en cas d'incident ou de dysfonctionnement.

• Mélanger des produits alimentaires

  Effectuer toutes sortes d'opérations de mélange de matières premières, de produits semi-finis et de produits alimentaires.

• Adapter les procédés de séchage aux produits

  Régler les machines afin d’adapter les procédés de séchage, les temps de séchage et les traitements spéciaux aux exigences des produits à sécher.

• Configurer des commandes de machines

  Configurer ou régler les commandes de machines afin de régler les conditions telles que l’acheminement des matières, la température ou la pression.

• Ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires

  Déterminer les ingrédients à ajouter et les quantités requises en fonction de la recette et de la manière dont ces ingrédients doivent être incorporés.

• Assurer la salubrité

  Faire en sorte que les espaces de travail et l’équipement restent propres et exempts d’infection et de maladie en éliminant les déchets, les ordures et en assurant un nettoyage approprié.

• Gérer les changements de production

  Planifier et superviser les changements et les activités associées en temps opportun, afin de bien respecter le calendrier de production requis.

• Appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires

  Garantir la qualité de tous les facteurs impliqués dans des procédés de production alimentaire.

• Préparer des pâtes

  Préparer les pâtes avec les bons ingrédients et l'équipement adéquat de manière à ce qu'elles soient conformes à la recette, au goût, à la forme et à l'aspect en accord avec la réglementation et les demandes du client.

• Respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise

  Respecter les normes et les lignes directrices d’organisation ou de service d’une entreprise. Comprendre les motivations de l’organisation et les accords communs et agir en conséquence.

• Surveiller les équipements de déchargement de farine

  Surveiller les équipements de déchargement de la farine et les systèmes de transformation de la farine. Veiller à ce que les ingrédients soient livrés à temps.

• Quantifier des opérations précises de transformation de denrées alimentaires

  Effectuer des opérations, avec précision et à l’aide des outils et des équipements appropriés, dans le cadre de la production de denrées alimentaires et de boissons.

• Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires

  Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Faire fonctionner des presses, des séchoirs et des systèmes de commande

  Faire fonctionner des presses, des séchoirs et des systèmes de commande en assurant le fonctionnement maximal du séchoir.

• Suivre un planning de production

  Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

• Stocker les produits alimentaires crus

  Conserver en réserve des matières premières et d’autres provisions alimentaires, en suivant les procédures de contrôle des stocks.

• Assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement

  Appliquer des procédures pour garantir la chaîne du froid pour des denrées alimentaires et des produits à chaque étape de la chaîne de production et d’approvisionnement.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB