Métier opérateur de réception du lait / opératrice de réception du lait

Les opérateurs/opératrices de réception du lait utilisent des dispositifs permettant d’assurer la réception du lait cru dans les bonnes quantités et de manière qualitative. Ils/Elles effectuent des opérations initiales de nettoyage, de stockage et de distribution du lait cru aux différentes unités de l’usine de transformation.

Types de personnalités

• Réaliste / Conventionnel

Connaissances

• Normes de fabrication de produits laitiers

  Spécifications, règlements et normes à respecter dans le domaine de la fabrication de produits laitiers. Sécurité des produits des matières premières à l’état de conditionnement.

• Principes de sécurité alimentaire

  Les connaissances scientifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui comprennent la préparation, la manipulation et le stockage des denrées alimentaires, afin de réduire au minimum le risque d’intoxication alimentaire et les autres risques pour la santé.

• Stockage des aliments

  Les conditions et les méthodes appropriées pour stocker les denrées alimentaires afin de les empêcher de se détériorer, en tenant compte de l’humidité, de la lumière, de la température et d’autres facteurs environnementaux.

Aptitudes

• Contrôler des stocks de fluides

  Utiliser et comprendre les stocks de fluides et les calculs associés. Les systèmes de stock de fluides sont conçus pour permettre la distribution précise des fluides dans de multiples points de distribution sans qu’il y ait de déversements.

• Respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise

  Respecter les normes et les lignes directrices d’organisation ou de service d’une entreprise. Comprendre les motivations de l’organisation et les accords communs et agir en conséquence.

• Pomper des produits

  Faire fonctionner des machines de pompage selon des procédures spécifiques et en fonction du type de produit. Veiller à garantir des quantités correctes et à une alimentation adéquate du processus.

• Conserver des échantillons

  Conserver des échantillons de matières premières et d’autres produits alimentaires qui ont été collectés et étiquetés. Conserver des échantillons au moyen de méthodes chimiques ou physiques.

• Appliquer la méthode HACCP

  Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

• Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons

  Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

• Respecter la législation dans le domaine de la santé

  Respecter la législation régionale et nationale applicable aux tâches et aux activités d’un individu et l’appliquer.

• Suivre des instructions verbales

  Avoir la faculté de suivre les instructions verbales communiquées par les collègues. S’efforcer de comprendre et de clarifier ce qui est demandé.

• Prélever des échantillons pour analyse

  Prélever des échantillons de matériaux ou de produits en vue d’une analyse en laboratoire.

• Assurer la salubrité

  Faire en sorte que les espaces de travail et l’équipement restent propres et exempts d’infection et de maladie en éliminant les déchets, les ordures et en assurant un nettoyage approprié.

• Stocker du lait cru

  Réceptionner et stocker du lait cru dans les conditions adéquates (dans un silo) à l’endroit prévu dans l’usine pour la réception du lait.

• Suivre des procédures d’évaluation de matières premières à leur réception

  Superviser la livraison des matières premières entrantes et suivre une procédure détaillée pour évaluer et déterminer leurs caractéristiques en conséquence.

• Procéder à des vérifications d’équipements d’unités de production

  Procéder à des vérifications des machines et équipements utilisés dans l’unité de production. Veiller à ce que les machines fonctionnent correctement, régler les machines avant de les utiliser et assurer le fonctionnement continu du matériel.

• Analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception

  Lors de la réception des produits alimentaires, analyser leurs caractéristiques, composition et autres propriétés.

• Suivre un planning de production

  Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

• Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires

  Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

• Appliquer des BPF

  Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

• Peser des matières premières à la réception

  Exécuter des procédures de pesée afin d’estimer la quantité de matières premières. Enregistrer le poids exact et veiller à réduire les pertes éventuelles de matières premières.

• être à l’aise dans des environnements à risque

  Être à l’aise dans des environnements dangereux tels que ceux où l’on est exposé aux poussières, à des équipements rotatifs, à des surfaces chaudes, à des zones de congélation et de stockage à froid, au bruit, à des sols humides et à des équipements de levage.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB