Métier Opérateur de transformation des viandes
Les opérateurs de transformation des viandes réalisent des activités variées permettant de passer des carcasses d'animaux à des produits carnés, en incluant l'abattage, les différentes opérations de transformation et l'utilisation des équipements qu'elles nécessitent, le tri des produits et la documentation y afférente.
Types de personnalités
Tâches opérateur de transformation des viandes
- Procède à l'abattage des animaux.
- Prépare les carcasses pour la découpe, par exemple en nettoyant et séparant les composants (abats, peau, plumes, os?)
- Déccoupe les carcasses.
- Sépare la viande des sous-produits.
- Trie les morceaux présentant des défauts, des contusions ou des imperfections et les met à part, avec les excédents graisseux.
- Découpe la viande de premier choix en portions commercialisables à l'aide de couteaux, couperets, scies, scies à ruban?
- Conditionne le produit final.
- Contrôle la conformité des produits aux normes.
- Vérifie les machines et équipements, les règle si nécessaire.
- Entretient et nettoie les machines utilisées lors du processus de transformation.
Métiers connexes viande, poisson
- Charcutier
- Chef d'équipe de production industrielle
- Découpeur de poissons
- Opérateur d'équipement de production de produits à base de poisson
- Opérateur d'équipement de production de produits carnés
- Ouvrier d'abattage et de découpe
- Ouvrier de conditionnement de produits carnés
- Préparateur de produits carnés
Source: Sisyphus ODB