Métier ouvrier boucher / ouvrière bouchère
Souhaitez-vous savoir quel type de carrière et de profession vous conviennent le mieux? Lisez notre article sur les codes Holland.
Types de personnalités
- Réaliste / Conventionnel
Connaissances
- Législation sur les produits d’origine animale
- Stockage des aliments
- Documentation concernant la production de viandes
- Pratiques culturelles concernant le tri de parties d’animaux
- Anatomie animale pour la production alimentaire
Aptitudes
- Peser des matériaux
- Entretenir du matériel de découpe
- Exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires
- Gérer des matériaux d’emballage
- Traiter les organes d’animaux d’élevage
- Soulever des charges lourdes
- Supporter les odeurs fortes
- Assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement
- Respecter des lignes directrices d'organisation d'une entreprise
- Appliquer des BPF
- Manipuler du matériel de traitement des viandes en chambre froide
- Préparer des viandes pour la vente
- Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
- être à l’aise dans des environnements à risque
- Sélectionner des ingrédients adéquats
- Utiliser des couteaux à découper la viande
- Utiliser une balance
- Appliquer la méthode HACCP
- Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
- Utiliser des machines de production de viandes transformées
- Supporter le sang
- Quantifier des opérations précises de transformation de denrées alimentaires
- Surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons
- Assurer la traçabilité de produits à base de viande
- Repérer des différences de couleur
- Appliquer des traitements de conservation