Métier responsable de salle en évènementiel

Les responsables de salle en évènementiel planifient et gèrent les conférences, les banquets et les opérations dans un établissement d’accueil en tenant compte des besoins des clients. Ils sont responsables des événements promotionnels, des conférences, des séminaires, des expositions, des événements d’entreprise, des événements sociaux et des lieux.

Types de personnalités

• Entreprenant / Conventionnel

Métiers connexes divertissement

• Animateur de spectacles
• Astrologue, diseur de bonne aventure ou assimilés
• Autres emplois du spectacle vivant
• Clown, acrobate, magicien, ou hypnotiseur
• Hôte ou hôtesse d'accueil
• Organisateur de conférences ou d'événements
• Personne de compagnie
• Préposé aux activités de divertissement pour enfants
• Préposé aux activités de divertissement, loisirs et vacances
• Responsable de centre culturel
• Responsable de centre de loisirs
• Responsable de parcs de loisirs

Connaissances

• Méthodes d’assurance qualité

  Principes d’assurance qualité, exigences standard et ensemble de processus et d’activités utilisés pour la mesure, le contrôle et la garantie de la qualité des produits et des procédés.

• Analyse des dangers et points de contrôle critiques

  Le champ de l’analyse des risques afin d’assurer des conditions de sécurité maximales.

Aptitudes

• Superviser l’impression de publications touristiques

  Gérer l’impression de publications de marketing et de matériel pour la promotion de produits liés au tourisme.

• Planifier les menus

  Organiser les menus en tenant compte de la nature et du style de l’établissement, des commentaires du client, du coût et de la saisonnalité des ingrédients.

• Identifier les besoins des clients

  Utiliser des questions appropriées et écouter activement afin d’identifier les attentes, les souhaits et les exigences de la clientèle en fonction du produit et des services.

• Faire preuve de créativité en ce qui concerne les repas et les boissons

  Générer des idées innovantes et créatives pour proposer de nouvelles recettes, des préparations à base de nourriture et de boissons et de nouvelles manières de présenter les produits.

• Garantir un service client de qualité

  Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

• Gérer les réclamations des clients

  Traiter les réclamations et les commentaires négatifs de la part des clients afin de répondre aux préoccupations et, le cas échéant, assurer un rétablissement rapide des services.

• Gérer la rotation du stock

  Surveiller le niveau des stocks en faisant attention aux dates de péremption pour diminuer les déperditions.

• Gérer un service de restauration

  Superviser l’ensemble du processus de gestion d’un établissement de restauration, par exemple gérer les employés et la mise en place.

• Manipuler une verrerie

  Utiliser la verrerie en la lustrant, en la nettoyant et en la rangeant correctement.

• Créer des préparations culinaires décorées

  Concevoir des buffets soignés en déterminant la façon de présenter les plats de la manière la plus attrayante possible et en agençant les plats de manière à optimiser les revenus.

• Superviser le travail en équipe dans différentes équipes

  Superviser les activités des employés travaillant en équipe afin d’assurer la continuité des opérations.

• Veiller au contrôle des portions

  Garantir des tailles de portions appropriées en fonction du style du menu, des attentes des clients et des coûts.

• Superviser l'équipage

  Superviser et observer le comportement des employés.

• Former le personnel

  Diriger et guider les employés dans le cadre d’un processus qui leur permet d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de leur fonction. Organiser des activités visant à présenter le travail et son environnement ou à améliorer la performance des employés et des groupes au sein de l'entreprise.

• Inspecter la mise en place des tables

  Contrôler les paramètres de la table afin d’assurer une mise en place correcte de la table, y compris les couverts et la verrerie.

• Organiser des évènements spéciaux

  Organiser les préparatifs nécessaires de la restauration lors d’événements spéciaux, comme les conférences, les grandes réceptions ou les banquets.

• Superviser la maintenance régulière des équipements de cuisine

  Assurer la coordination et la supervision du nettoyage et de l’entretien des équipements de cuisine.

• Préparer les couverts

  Garantir que les assiettes, couverts et verres sont propres, polis et en bon état.

• Rechercher des pratiques innovantes

  Rechercher des améliorations, proposer des solutions innovantes et faire preuve de créativité et d’un mode de réflexion original pour développer de nouvelles technologies, méthodes, idées et réponses aux problèmes liés au travail.

• Commander des fournitures

  Commander des produits auprès des fournisseurs concernés pour obtenir des produits pratiques et rentables à acheter.

• Recruter des employés

  Recruter de nouveaux employés en définissant le rôle, en le partageant, en réalisant des entretiens et en sélectionnant le personnel conforme à la politique et à la législation de l’entreprise.

• Proposer des offres spéciales

  Inventer et planifier des activités de promotion pour stimuler les ventes.

• évaluer des évènements

  Évaluer le succès d’évènements récemment organisés, en formulant des recommandations afin d’améliorer de futurs évènements.

• Contrôler les dépenses

  Faire une veille et assurer un contrôle efficace des coûts concernant les questions liées au rendement, au gaspillage, aux heures supplémentaires et au personnel. Analyser les dérives et œuvrer pour plus d'efficacité et de productivité.

• Optimiser les recettes de ventes

  Accroître les volumes de ventes possibles et éviter les pertes grâce à la vente croisée, la vente incitative ou la promotion de services supplémentaires.

• Superviser la conception et l’impression des publications touristiques

  Surveiller la conception des publications et du matériel de marketing des produits liés au tourisme.

• Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

  Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

Connaissances et aptitudes facultatives

Source: Sisyphus ODB