Métier sommelier / sommelière

Les sommeliers/sommelières conseillent les clients et sont responsables de la conservation, de la préparation et du service de vins et de boissons alcoolisées.

Types de personnalités

Connaissances

  • Vins pétillants

    Les variétés de vins mousseux et leur concordance avec les produits alimentaires.

  • Caractéristiques du vin

    Les origines et les caractéristiques des vins internationaux.

Aptitudes

  • Vendre des produits supplémentaires

    Persuader les clients d’acheter des produits supplémentaires ou plus chers.

  • Aider des clients

    Fournir un soutien et des conseils aux clients dans leurs décisions d’achat en déterminant leurs besoins, en sélectionnant le service et les produits appropriés pour eux et en répondant de manière polie aux questions relatives aux produits et services.

  • Gérer la cave à vins

    Rationaliser la cave à vin afin de garantir un volume et une variation appropriés du vin et de procéder à une rotation des stocks efficace et effective.

  • Servir des vins

    Servir des vins en utilisant les techniques appropriées devant les clients. Ouvrir correctement la bouteille, décanter le vin si nécessaire, servir et maintenir le vin à bonne température et dans le récipient approprié.

  • Faire décanter des vins

    Déterminer à quel moment le vin doit être décanté. Décanter les bouteilles devant les invités de manière professionnelle et sûre. La décantation est particulièrement intéressante pour les vins rouges. Verser le vin d’un contenant dans un autre, généralement pour séparer les sédiments.

  • Préparer des boissons alcoolisées

    Préparer et servir les boissons alcoolisées selon les souhaits du client.

  • Offrir des conseils sur les vins

    Proposer des recommandations aux clients sur les vins disponibles et conseiller des vins selon les plats spécifiques du menu.

  • Garantir un service client de qualité

    Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

  • Préparer des listes de vins

    Créer et mettre à jour des listes de vins en veillant à ce qu’elles complètent les caractéristiques d’un menu et d’une marque.

  • Sélectionner les couverts pour le service

    Choisir la verrerie appropriée pour les boissons , et vérifier la qualité et la propreté du verre.

  • Former le personnel

    Diriger et guider les employés dans le cadre d’un processus qui leur permet d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de leur fonction. Organiser des activités visant à présenter le travail et son environnement ou à améliorer la performance des employés et des groupes au sein de l'entreprise.

  • Commander des fournitures

    Commander des produits auprès des fournisseurs concernés pour obtenir des produits pratiques et rentables à acheter.

  • Respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments

    Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

  • Contrôler la qualité de vins

    Contrôler la qualité de vins et signaler les vins bouchonnés ou altérés et les restituer aux fournisseurs.

Connaissances et aptitudes facultatives

pratiquer des langues étrangères dans le secteur de l’hébergement de loisirs

Source: Sisyphus ODB