Métier spécialiste en biotechnologie alimentaire

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Types de personnalités

  • Investigateur / Réaliste

Connaissances

  • Sciences agroalimentaires
  • Microorganismes pathogènes dans les aliments
  • Allergies alimentaires
  • Maladies d’origine alimentaire
  • Législation sur les produits d’origine animale
  • Principes de sécurité alimentaire
  • Méthodes d’assurance qualité
  • Processus de fermentation d'aliments
  • Menaces liées aux ingrédients
  • Composition des produits alimentaires
  • Législation alimentaire
  • Conservation des aliments
  • Processus de fermentation de boissons
  • Transformation enzymatique
  • Sciences en laboratoire
  • Biotechnologie
  • Ingrédients de produits alimentaires
  • Stockage des aliments
  • Toxicité alimentaire
  • Industrie alimentaire et des boissons

Aptitudes

  • Améliorer des procédés chimiques
  • Suivre les évolutions dans l’industrie alimentaire
  • Appliquer des BPF
  • Se tenir au courant des innovations dans la production alimentaire
  • Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
  • Surveiller des conditions de transformation
  • Déterminer les facteurs d'altération des denrées alimentaires pendant leur conservation
  • Effectuer une analyse des risques alimentaires
  • Réaliser une analyse microbiologique dans la chaîne alimentaire
  • Utiliser un microscope
  • Mener une optimisation de procédés
  • Gérer des produits rejetés
  • Préparer des graphiques de données
  • Détecter des microorganismes
  • Gérer un laboratoire en unité de production alimentaire
  • Analyser des échantillons d’aliments et de boissons
  • Assurer la sûreté et la sécurité publiques
  • Assurer le suivi de résultats de laboratoire
  • Appliquer la méthode HACCP

Connaissances et aptitudes facultatives

effectuer des audits de la qualité évaluer l'application de la méthode haccp dans des usines évaluer la durée de conservation de denrées alimentaires participer à l’élaboration de nouveaux produits alimentaires employer des méthodes scientifiques se tenir au courant des nouvelles réglementations ajuster un planning de production examiner des échantillons de denrées alimentaires denrées alimentaires réaliser des audits environnementaux surveiller une ligne de production statistiques assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire appliquer des traitements de conservation normes de sécurité alimentaire analyser les rapports écrits liés au travail collecter des briefs produits rédiger des rapports sur le travail respecter des manuels de laboratoire assurer la conformité du produit fini avec les exigences élaborer de nouveaux produits alimentaires élaborer des modes opératoires normalisés dans la filière alimentaire mener des formations sur des questions environnementales appliquer les principes de la technologie alimentaire risques associés aux dangers physiques, chimiques et biologiques liés à des aliments et boissons vérifier la qualité de produits sur une ligne de production être à l’aise dans des environnements à risque