Yrke processoperatör, värmebehandling av mjölk

Processoperatörer (värmebehandling av mjölk) använder olika metoder för pastörisering och/eller sterilisering av mejeriprodukter i flytande form. De använder utrustning såsom boosterpumpar för råprodukt, homogeniseringsmaskiner, smakkontrollutrustning, klarningstankar, separatorer, hjälppumpar och filter.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Ultrahög temperaturbehandling

  Behandling (med ultrahög temperatur) som steriliserar livsmedel genom uppvärmning till över 135 °C (275 °F), vilket är den temperatur som dödar sporer i mjölk på 1 till 2 sekunder.

• Specifikationer för tillverkning av mjölkprodukter

  Specifikationer, förordningar och standarder ska följas inom mejeritillverkning. Säkra produkter från råvaror fram till förpackningen.

• Temperaturskalor

  Celsius- och Fahrenheittemperaturskalor.

• Säkerhetsåtgärder i samband med transport

  Regler, förfaranden och föreskrifter om hälso- och säkerhetsåtgärder för att förhindra olyckor eller tillbud inom transportsektorn.

• Bevaring av livsmedel

  Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.

• Principer för livsmedelssäkerhet

  Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.

Färdigheter

• Rengöra livsmedels- och dryckesmaskiner

  Rengöra maskiner som används för framställning av livsmedel eller drycker. Bereda lämpliga rengöringslösningar. Förbereda alla delar och se till att de är rena nog för att undvika avvikelser eller fel i produktionsprocessen.

• Följa hygienförfaranden vid livsmedelsberedning

  Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.

• Följa hälso- och sjukvårdslagstiftning

  Följa regional och nationell lagstiftning som gäller för arbetet och tillämpa lagstiftningen i praktiken.

• Utföra värmebehandling

  Utföra värmebehandling som syftar till att preparera och bevara halvbearbetade eller färdigställda livsmedelsprodukter.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Följa produktionsschema

  Följa produktionsschemat med beaktande av alla krav, tidsaspekter och behov. I det här schemat anges vilka enskilda varor som ska produceras under varje tidsperiod och det omfattar olika aspekter som produktion, bemanning, inventering osv. Det är vanligtvis kopplat till tillverkning där planen anger när och hur mycket av varje produkt som kommer att krävas. Använda all information i det faktiska genomförandet av planen.

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

• Kontrollera tillverkningsutrustning

  Kontrollera maskiner och utrustning som används på produktionsanläggningen. Se till att maskinerna fungerar väl, ställa in maskiner före användning och säkerställa att utrustningen kan fungera kontinuerligt.

• Följa muntliga instruktioner

  Ha förmåga att följa medarbetares muntliga instruktioner. Sträva efter att förstå och förtydliga vad som efterfrågas i instruktionerna.

• Agera trovärdigt

  Gå tillväga på ett sätt som skapar trovärdighet och tillit.

• Tillämpa pastöriseringsprocesser

  Följa och tillämpa förfaranden för att pastörisera livsmedel och drycker. Känna igen egenskaperna hos produkterna som ska pastöriseras och anpassa förfarandena i enlighet med detta.

Source: Sisyphus ODB