Profesión ayudante de secado de productos

Los ayudantes de secado de productos operan secadores rotatorios para eliminar la humedad de las materias primas o los productos alimenticios en transformación. Observan instrumentos para verificar la temperatura del secador y regular la presión de vapor para determinar si los productos tienen el contenido de humedad especificado.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Conservación de alimentos

    Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.

  • Procesos de deshidratación de alimentos

    Los procesos mediante los cuales las frutas y hortalizas son deshidratadas, incluyendo técnicas como el secado al sol, el secado en interiores y las aplicaciones industriales para el secado de alimentos. El proceso de deshidratación comprende la selección de las frutas y hortalizas en función de su tamaño, el lavado de la fruta, la clasificación según el producto, el almacenamiento y la mezcla con ingredientes que dé como resultado un producto final.

  • Fórmulas de deshidratación del grano

    Fórmulas y técnicas de deshidratación de cereales de acuerdo con los requisitos y el producto. Regulación de la temperatura, tiempos de deshidratación y manipulación de los cereales antes y después de su deshidratación.

  • Principios de seguridad alimentaria

    Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

Capacidades

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Verificar parámetros de procesamiento

    Comprobar los parámetros de procesamiento para mantener bajo control los procesos tecnológicos.

  • Ocuparse de los ventiladores de máquinas

    Poner en marcha ventiladores que fuerzan aire acondicionado en el interior de tambores o compartimentos.

  • Aplicar diferentes métodos de tostado

    Emplear métodos diferentes para tostar los granos de cacao, tales como el tostado en horno, el tostado de aire, el tostado en tambor, el tostador de café y la pistola de aire caliente. Utilizar los diferentes métodos con arreglo a los requisitos de producción, el tipo de cacao en grano y el producto de chocolate deseado.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

  • Gestionar sustancias inflamables

    Gestionar sustancias inflamables en las operaciones de tostado asegurando la aplicación de medidas de seguridad.

  • Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

    Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

  • Seguir instrucciones verbales

    Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.

  • Comparar granos tostados con un estándar

    Hacer coincidir el color, el contenido de humedad, la dureza y otras características del grano tostado con el color de la muestra estándar.

  • Operar hornos industriales

    Observar la temperatura y caliente el horno a la temperatura especificada. Operar las bandejas para hornear y facilitar el proceso de tueste con instrumentos que impidan la adherencia del grano a las bandejas.

  • Ocuparse de las máquinas de secado

    Ocuparse de las máquinas de secado, incluidos los hornos de secado, los hornos de hogar, los tostadores, los hornos de carbón y los equipos de secado al vacío.

  • Adaptar el proceso de secado a los productos

    Ajustar la configuración de la maquinaria para adaptar los procesos de secado, los tiempos de secado y los tratamientos especiales a los requisitos de los productos que se van a secar.

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Seguir el programa de producción

    Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

  • Garantizar la seguridad pública

    Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.

  • Mantener hornos industriales

    Mantener hornos industriales para garantizar un funcionamiento eficaz y correcto.

  • Controlar flujos de vapor

    Admitir vapor a través de líneas o combustible en el horno del secador térmico.

  • Asegurar los productos según los pedidos de trabajo

    Fijar bandas alrededor de las pilas de artículos antes de su envío o almacenamiento.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Recoger muestras para análisis

    Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

  • Seguir instrucciones escritas

    Seguir las instrucciones escritas para realizar una tarea o llevar a cabo un procedimiento por etapas.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Detectar diferencias de color

    Identificar las diferencias entre colores, como las tonalidades de color.

Conocimientos y capacidades optativas

soportar altas temperaturas mezclar granos según receta respetar las recetas garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos comunicarse con los jefes y directivos tener competencias informáticas instalar máquinas para la fabricación de alimentos gama de color de los tipos de tueste etiquetar muestras escalas de temperatura actuar de forma fiable comunicarse con los compañeros de trabajo integrar el equipo de transformación de alimentos