Profesión bodeguero vinícola / bodeguera vinícola

Los bodegueros vinícolas son responsables de las bodegas de viñedos, a partir de la entrada de uvas para el embotellado in situ y la distribución. Garantizan la calidad en todas las fases, de conformidad con la normativa y la legislación.

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Tipos de personalidades

• Emprendedor / Realista
• Realista / Convencional

Conocimientos

• Proceso de elaboración de productos vinícolas

  Los procesos de producción vinícola y los requisitos de seguridad. Principios de producción vinícola. Tecnología de procesos de ingeniería y de flujo (bombas y mangueras).

• Normativa de salud y seguridad

  Normas necesarias en materia de salud, seguridad, higiene y medio ambiente y normas legislativas en el sector de actividad particular.

Capacidades

• Limpiar líneas dispensadoras de bebidas

  Eliminar la suciedad y desinfectar las líneas dispensadoras de bebidas de forma periódica, de acuerdo con los procedimientos operativos.

• Gestionar existencias en bodega

  Garantizar que las existencias en bodega se auditen con regularidad. Tratar todas las cuestiones de acuerdo con los procedimientos organizativos.

• Gestionar la producción vitivinícola

  Gestionar la producción vitivinícola y revisar los conductos y volúmenes de producción.

• Capacitar a empleados

  Liderar y orientar a los empleados en un proceso para enseñarles las capacidades necesarias para su futuro trabajo. Organizar actividades destinadas a presentar el trabajo y los sistemas o mejorar el rendimiento de las personas y los grupos en la configuración organizativa.

• Controlar la calidad de la uva

  Analizar la calidad y cantidad de las uvas con viticultores a lo largo de la temporada de cultivo.

• Supervisar la bodega

  Realizar inspecciones periódicas para asegurarse de que su personal está siguiendo los procedimientos establecidos en relación con las bodegas y los mostradores de venta minorista. Almacenar vino y vender stock al por menor en las condiciones adecuadas. Minimizar los daños a botellas, recipientes, embalajes o a su contenido debidos a su manipulación o la manipulación de su personal.

• Asesorar sobre técnicas para mejorar la calidad del vino

  Asesorar sobre la mejora de la calidad del vino, especialmente en relación con los aspectos técnicos del cultivo de la viña.

• Controlar la fermentación

  Supervisar y controlar la fermentación. Controlar la sedimentación del zumo y la fermentación de las materias primas. Controlar el avance del proceso de fermentación para cumplir con las especificaciones. Medir, probar e interpretar el proceso de fermentación y los datos de calidad de acuerdo con las especificaciones.

• Mantener equipos técnicos

  Mantener un inventario de los equipos y suministros de cultivo. Encargar materiales adicionales en caso necesario.

• Controlar la calidad del vino

  Realizar catas de vino y proyectar mejoras de calidad. Desarrollar nuevos tipos de vinos. Asegurarse de que la calidad se mantenga durante todas las etapas de producción, incluida la fase de embotellado. Registrar los controles de calidad y comprobar que se ajustan a las especificaciones. Asumir la responsabilidad del mantenimiento de todos los parámetros de calidad de todos los vinos.

• Prensar uvas

  Prensar las uvas manual o mecánicamente y producir vino.

• Gestionar operaciones de almacenamiento

  Liderar y supervisar las operaciones diarias de la bodega y dirigir el flujo de órdenes de trabajo. Gestionar los procedimientos de almacenamiento de bodega y bebidas cumpliendo con la legislación pertinente y las políticas de la organización aplicables.

• Preparar cilindros de gas comprimido

  Colocar el barril o cilindro de gas lleno. Comprobar que el nuevo barril o cilindro de gas contenga el producto correcto y que en él se indique la fecha correcta. Conectarlo y comprobar que funciona correctamente. Desconectar el barril o cilindro de gas utilizado y almacénelo listo para su envío. Realizar todos estos procedimientos con cuidado y observando las normas de seguridad y las técnicas establecidas. Ocuparse de las fugas en los barriles o cilindros de gas eficazmente e informe a la persona adecuada, si es necesario.

• Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de higiene en entornos agrícolas

  Asegurarse de que se sigan los procedimientos de higiene en entornos agrícolas, teniendo en cuenta la reglamentación de áreas específicas de acción, como ganadería, plantas, productos agrícolas locales, etc.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB