Profesión cocinero especializado en cocina industrial / cocinera especializada en cocina industrial

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Tipos de personalidades

  • Realista / Convencional
  • Artístico / Realista
  • Realista / Emprendedor

Conocimientos

  • Almacenamiento de alimentos
  • Propiedades funcionales de los alimentos
  • Alergias alimentarias

Capacidades

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
  • Aplicar prácticas correctas de fabricación
  • Mezclar productos alimenticios
  • Analizar tendencias en las industrias de alimentos y bebidas
  • Limpiar el área de trabajo
  • Juntar muestras para análisis
  • Amasar productos alimenticios
  • Seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos
  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo
  • Respetar las recetas
  • Seleccionar los ingredientes adecuados
  • Aplicar tratamientos de conservación
  • Analizar muestras de producción
  • Hornear productos
  • Aplicar normas para la manipulación de productos inflamables
  • Mantener existencias en el proceso de producción
  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
  • Mantener especificaciones de alimentos
  • Incorporar ingredientes en la producción de alimentos

Conocimientos y capacidades optativas

identificar nichos de mercado mantener hornos industriales origen de las grasas y aceites alimentarios controlar la temperatura en procesos de fabricación de productos farináceos riesgos de los ingredientes someter alimentos a procesos de refrigeración etiquetar alimentos etiquetar muestras identificar las propiedades nutricionales de los alimentos cuidar la presentación de los alimentos costumbres culturales con respecto a la preparación de alimentos aplicar procesos de deshidratación diferentes a frutas y verduras procesos de fermentación de los alimentos aplicar principios de tecnología de los alimentos homogeneización de los alimentos escalas de temperatura observar tendencias alimentarias colaborar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios realizar análisis sensorial fabricar gelatina a base de carne inventar recetas nuevas cadena de fabricación de conservas alimenticias ciencia de la alimentación analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos manejar el proceso de tratamiento térmico eliminar residuos alimenticios crear productos alimenticios nuevos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos recubrir alimentos industria de alimentación y bebidas verificar la calidad de los productos en la cadena de producción seleccionar el embalaje adecuado para productos alimenticios crear arte con alimentos