Profesión cocinero especializado en parrilla / cocinera especializada en parrilla

Los cocineros especializados en parrilla preparan y presentan carne, verduras y pescado utilizando equipos de parrilla, como parrillas y asadores.

Tipos de personalidades

• Emprendedor / Convencional
• Realista / Convencional
• Artístico / Realista
• Realista / Emprendedor

Capacidades

• Recibir suministros de cocina

  Aceptar la entrega de suministros de pedidos de cocina y asegure que todo está incluido y está en buen estado.

• Asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado

  Garantizar la limpieza permanente de las zonas de preparación, producción y almacenamiento de las cocinas, con arreglo a las normas de higiene, seguridad y salud.

• Mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada

  Mantener la refrigeración y el almacenamiento de los equipos a la temperatura correcta.

• Almacenar materias primas alimenticias

  Mantener en la reserva materias primas y otros suministros de alimentos, después de los procedimientos de control de existencias.

• Eliminar residuos

  Eliminar los residuos con arreglo a la legislación, respetando así las responsabilidades medioambientales y empresariales.

• Utilizar herramientas para cortar alimentos

  Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

• Usar técnicas de cocina

  Aplicar técnicas de cocina, incluyendo asar a la parrilla, freír, hervir, estofar, escalfar, hornear o asar.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Encargar suministros

  Pedir productos a los proveedores pertinentes para la compra de productos convenientes y rentables.

• Mantener un entorno laboral seguro e higiénico

  Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

• Realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos

  Dejar la zona de la cocina en unas condiciones que sigan los procedimientos de seguridad y protección, de modo que esté lista para el próximo turno.

• Trabajar en un equipo de hostelería

  Actuar con confianza en un grupo de servicios de hostelería, en el que cada cual asume su propia responsabilidad en aras de la consecución de un objetivo común que constituye una buena interacción con los clientes, huéspedes o colaboradores y su satisfacción.

• Usar técnicas de preparación de alimentos

  Aplicar técnicas de preparación de alimentos que incluyan la selección, el lavado, el enfriamiento, el pelado, el marinado, la preparación de aderezos y el corte de ingredientes.

• Usar técnicas de recalentado

  Aplicar técnicas de recalentado, incluyendo el vapor, la ebullición o el baño maría.

• Usar técnicas de acabado culinario

  Aplicar técnicas de acabado culinario, incluyendo la ornamentación, la decoración, el emplatado, el glaseado, la presentación y la división en porciones.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB