Profesión comprador / compradora de café verde

Los compradores de café verde compran granos de café verde a productores de todo el mundo, encargados por tostadores de café. Tienen un profundo conocimiento del proceso de café de la fruta a la taza.

Tipos de personalidades

• Emprendedor / Convencional
• Convencional / Emprendedor

Conocimientos

• Industria de alimentación y bebidas

  La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.

• Efectos de los plaguicidas en los productos de cultivo alimenticios

  Diferentes tipos de pesticidas utilizados en materias primas alimentarias para controlar el uso adecuado de dichas sustancias de modo que se preserven las características principales de los productos.

• Tipos de granos de café

  Los tipos de café más conocidos, arábica y robusta, y las variedades incluidas en cada uno de ellos.

• Características del café

  Los orígenes y tipos de café y procesos de preparación del café, producción y comercio.

• Tipos de molido del café

  Los niveles conocidos son el molido grueso, medio, medio/fino, fino, superfino y turco. Indicación de la maquinaria necesaria para alcanzar la especificación del producto. 

Capacidades

• Analizar características del café

  Analizar y evaluar las sensaciones gustativas del café, incluyendo su aroma, acidez, amargor, dulzor y acabado.

• Examinar granos de café verde

  Examinar los granos de café verde asegurándose de que todos tengan aproximadamente el mismo color, forma y tamaño. Los granos del mismo tamaño se tostarán de manera más uniforme, mientras que los granos más pequeños se pueden tostar más rápidamente, afectando al sabor general.

• Asesorar a la clientela sobre las variedades de café y té

  Instruir a la clientela sobre los orígenes, características, diferencias en sabores y mezclas de productos de café.

• Realizar ventas activas

  Ofrecer sugerencias e ideas impactantes e influyentes para convencer a los clientes de que se interesen en nuevos productos y promociones. Convencer a los clientes de que un producto o servicio satisfará sus necesidades.

• Mantener los conocimientos profesionales al día

  Asistir regularmente a talleres educativos, leer publicaciones profesionales, participar activamente en sociedades profesionales.

• Negociar precios

  Concertar un acuerdo sobre el precio de productos o servicios suministrados u ofrecidos.

• Clasificar granos de café

  Calificar los granos de café según sus características, defectos, tamaño, color, contenido de humedad, sabor, acidez, cuerpo o aroma.

• Realizar numerosos viajes internacionales

  Realizar numerosos viajes alrededor del mundo para llevar a cabo tareas relacionadas con la actividad empresarial.

• Analizar las tendencias en los hábitos de consumo

  Analizar los hábitos de compra o el comportamiento actualmente prevalente de los clientes.

• Ajustar la molienda del café al tipo de café

  Utilizar diferentes procedimientos de molienda del café y métodos de preparación.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Desarrollar relaciones comerciales

  Establecer una relación positiva y a largo plazo entre las organizaciones y los terceros interesados, como proveedores, distribuidores, accionistas y otros actores principales, con el fin de informarles de la organización y sus objetivos.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Negociar las condiciones de compra

  Negociar condiciones como el precio, la cantidad, la calidad y los plazos de entrega con los vendedores y proveedores, a fin de garantizar las condiciones de compra más ventajosas.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB