Profesión director de producción alimentaria / directora de producción alimentaria

Los directores de producción alimentaria supervisan y hacen un seguimiento de la producción y tienen la responsabilidad general del personal y cuestiones relacionadas. Por lo tanto, tienen un conocimiento detallado de los productos manufacturados y de sus procesos de producción. Por una parte, controlan los parámetros del proceso y su influencia en el producto y, por otra, se aseguran de que los niveles de personal y de contratación son adecuados.

Tipos de personalidades

• Emprendedor / Convencional

Conocimientos

• Capacidad financiera

  Operaciones financieras como cálculos, estimaciones de costes y gestión presupuestaria que tienen en cuenta datos estadísticos y comerciales pertinentes, tales como datos relativos a materiales, suministros y mano de obra.

• Industria de alimentación y bebidas

  La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.

• Métodos de garantía de la calidad

  Principios de garantía de la calidad, requisitos estándar y el conjunto de procesos y actividades utilizados para medir, controlar y garantizar la calidad de los productos y los procesos.

• Legislación alimentaria

  Legislación relativa a la industria de alimentos y piensos, incluidas la fabricación de alimentos, la higiene, la seguridad, las materias primas, los aditivos, los OMG, el etiquetado, el medio ambiente y la normativa comercial.

Capacidades

• Aplicar métodos de control estadístico de procesos

  Aplicar métodos estadísticos del diseño de experimentos (DOE) y el control del proceso estadístico (RCP) para controlar los procesos de fabricación.

• Establecer objetivos a corto plazo

  Definir prioridades y acciones inmediatas a corto plazo.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Estar al día sobre innovaciones en la fabricación de alimentos

  Conocer las tecnologías y los productos innovadores más recientes para procesar, conservar, envasar y mejorar los productos alimenticios.

• Fijar objetivos de garantía de calidad

  Definir objetivos y procedimientos de garantía de calidad y vele por su mantenimiento y continua mejora mediante la revisión de los objetivos, protocolos, suministros, procesos, equipos y tecnologías para comprobar la aplicación de las normas de calidad.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Interpretar datos relacionados con la industria de la alimentación

  Interpretar datos de distintas fuentes, como datos del mercado, documentos científicos y requisitos de clientes, con el fin de investigar el desarrollo y la innovación en el sector alimentario.

• Analizar tendencias en las industrias de alimentos y bebidas

  Investigar las tendencias en la alimentación relacionadas con las preferencias de los consumidores. Examinar los mercados clave según el tipo de producto y la geografía, así como en función de las mejoras tecnológicas del sector.

• Garantizar la rentabilidad en la fabricación de alimentos

  Asegurarse de que todo el proceso de fabricación de alimentos, desde la recepción de materias primas, la producción, hasta la fabricación de alimentos y los procesos de envasado, ser rentable y eficiente.

• Supervisar a empleados de fábricas de alimentos

  Supervisar a los empleados y controlar la calidad de los productos en fábricas que transforman materias primas, incluidos seres vivos, hortalizas y granos, en productos.

• Aplicar medidas correctivas

  Aplicar medidas correctivas y planes de mejora continua de las auditorías internas y externas para cumplir los indicadores de seguridad y calidad de los resultados, con arreglo a plazos acordados.

• Detectar peligros en el lugar de trabajo

  Realizar auditorías e inspecciones de seguridad en los lugares de trabajo y los equipos de trabajo. Asegurarse de que cumplan con las normas de seguridad e identificar los peligros y riesgos.

• Control de gastos

  Supervisar y mantener controles eficaces de los costes con respecto a las eficiencias, los residuos, las horas extraordinarias y el personal. Evaluar los excesos y buscar la eficiencia y la productividad.

• Escoger indicador clave de resultados

  Establecer y lograr indicadores clave de resultados acordes con la estrategia empresarial y garantizar el cumplimiento de los requisitos de los clientes.

• Verificar las exigencias de fabricación

  Supervisar los procesos de producción y preparar todos los recursos necesarios para mantener un flujo de producción eficiente y continuo.

• Analizar procesos de producción para introducir mejoras

  Analizar los procesos de producción que conducen a la mejora. Analizar para reducir las pérdidas de producción y los costes generales de fabricación.

• Mantener la relación con los clientes

  Establezca una relación duradera y significativa con los clientes para garantizar su satisfacción y fidelidad proporcionando un asesoramiento y un apoyo precisos y amistosos, ofreciendo productos y servicios de calidad y proporcionando información y servicios posventa.

• Planificar actividades de producción de plantas alimentarias

  Elaborar planes de producción de plantas alimentarias programando las principales actividades dentro de los niveles presupuestarios y de servicio acordados. Prever unos plazos y costes realistas para las actividades de producción que tengan en cuenta la productividad y la eficiencia.

• Comunicar el plan de producción

  Comunicar los planes de producción a todos los niveles de manera que los objetivos, los procesos y los requisitos sean claros. Garantizar que la información se transmita a todos los implicados en el proceso, asumiendo su responsabilidad por el éxito general.

• Planificar turnos de trabajo

  Planificar turnos de trabajo de los empleados para garantizar la satisfacción de todos los pedidos de los clientes y la correcta consecución del plan de producción.

• Gestionar recursos para la fabricación de alimentos

  Gestionar los recursos para garantizar una dotación suficiente y adecuada de personal capacitado, con el fin de asegurar un rendimiento coherente.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB