Profesión extractor de miel / extractora de miel

Los extractores de miel utilizan máquinas para extraer la miel líquida de los panales. Colocan panales desoperculados en cestas de máquinas de extracción de miel para vaciarlos.

Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Tipos de extractores de miel

  Los dispositivos mecánicos utilizados en la extracción de miel de los panales sin destruir la colmena. 

• Fuerza centrífuga

  La fuerza aparente que aleja un cuerpo que se encuentra en movimiento circular del centro de rotación. Aplicación a las máquinas que utilizan fuerzas centrífugas.

• Variedades de miel

  Las variedades de miel en base a cómo se procesan. Ejemplos: miel en panal, miel colada, miel con trozos de panal, miel extraída, miel prensada, miel cristalizada o granulada, así como miel batida. 

• Componentes de la miel

  Los componentes de la miel, como fructosa, agua, glucosa y otros tipos de azúcares, y sus interacciones en la producción/extracción de productos derivados de la miel.

Capacidades

• Ocuparse de la máquina de extracción de miel

  Manejar una máquina, como los extractores radiales o tangenciales que extraen miel de los panales.

• Controlar la documentación relacionada con la producción de alimentos

  Llevar a cabo controles documentales durante diferentes fases de producción para supervisar las fases de producción y la calidad.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Retirar la cera de los panales

  Retirar la cera de los panales, que cubre y rellena las celdas antes de la centrifugación.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Utilizar equipos de protección adecuados

  Utilizar dispositivos de protección pertinentes y necesarios, como gafas protectoras u otras formas de protección ocular, cascos y guantes de seguridad.

• Eliminar el polen de la miel

  Limpiar el polen de la miel si el requisito es obtener miel líquida clara. Identificar las impurezas de la miel, como cera, partes de cuerpos de abejas o polvo.

• Manipular panales

  Manipular panales con cuidado. Colocar los panales en la máquina. Retirarlos cuando estén vacíos y colocarlos en recipientes vacíos. Ocuparse de la integridad del panal y extraer la mayor cantidad de miel posible.

• Diferenciar mieles según su origen

  Distinguir los tipos de miel según el origen, como la miel de melaza, la miel de flores, la miel monofloral y la miel polifloral.

• Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

  Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB