Profesión fabricante de vermú
Los fabricantes de vermú realizan todos los procesos de producción para la fabricación del vermú. Mezclan ingredientes y productos botánicos con vino y otros licores. Llevan a cabo la maceración, la mezcla y el filtrado de bebidas junto con los productos botánicos. Además, gestionan la maduración de las bebidas y pronostican cuándo el vermú está listo para el embotellado.
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Tipos de personalidades
Conocimientos
- Procesos de filtración de las bebidas
Un método seguro y económico para eliminar las impurezas de los productos alimentarios y ampliar su vida útil. La importancia del control de la contaminación y la manera en que contribuye a crear productos de calidad superior, una reducción significativa de los residuos y un deterioro mínimo de los productos.
- Mezcla del vino
Procesos de mezcla de vinos que tienen en consideración factores que afectan a la forma en que el catador percibe el vino y eliminan todo aquello que pueda dificultar las pruebas objetivas.
- Maceración de frutas y verduras
Esencias extraídas de vegetales para obtener las propiedades aromáticas deseadas.
- Tipos de vinos
La gran variedad de vinos, incluidos los distintos tipos, regiones y características particulares de cada uno. El proceso implicado en la elaboración del vino, como las variedades de uva, los procedimientos de fermentación y los tipos de cultivo que dan lugar al producto final.
Capacidades
- Trabajar con mistelas
Aplicar el procedimiento de añadir alcohol a los zumos de uva triturada en vez de proceder a su fermentación para producir alcohol.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
- Manejar tamices para extractos naturales
Manejar tamices para separar los extractos naturales y las hierbas del vermú.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Garantizar las condiciones adecuadas en las bodegas
Ocuparse de los factores importantes en las bodegas, como la temperatura y la humedad que deben mantenerse mediante un sistema de control climático. Proteger las bodegas de las oscilaciones de temperatura, mediante la toma de decisiones en las bodegas de construcción subterránea.
- Remover hierbas en cubas
Utilizar un equipo adecuado para remover las hierbas en cubas durante el proceso de infusión de aromas.
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
- Verificar botellas para envasado
Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.
- Aromatizar vinos
Utilizar equipos y técnicas para infusionar los vinos con sustancias botánicas a fin de añadir o mejorar los aromas de vinos especiales.
- Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas
Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.
- Envejecer bebidas alcohólicas en barricas
Seguir los procedimientos adecuados para colocar determinadas bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, bebidas espirituosas, vermut) en barricas y envejecerlas durante el período requerido. Utilizar técnicas para darles características especiales.
- Mezclar bebidas
Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.