Profesión fabricante de vermú

Los fabricantes de vermú realizan todos los procesos de producción para la fabricación del vermú. Mezclan ingredientes y productos botánicos con vino y otros licores. Llevan a cabo la maceración, la mezcla y el filtrado de bebidas junto con los productos botánicos. Además, gestionan la maduración de las bebidas y pronostican cuándo el vermú está listo para el embotellado.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Procesos de filtración de las bebidas

    Un método seguro y económico para eliminar las impurezas de los productos alimentarios y ampliar su vida útil. La importancia del control de la contaminación y la manera en que contribuye a crear productos de calidad superior, una reducción significativa de los residuos y un deterioro mínimo de los productos.

  • Mezcla del vino

    Procesos de mezcla de vinos que tienen en consideración factores que afectan a la forma en que el catador percibe el vino y eliminan todo aquello que pueda dificultar las pruebas objetivas.

  • Maceración de frutas y verduras

    Esencias extraídas de vegetales para obtener las propiedades aromáticas deseadas.

  • Tipos de vinos

    La gran variedad de vinos, incluidos los distintos tipos, regiones y características particulares de cada uno. El proceso implicado en la elaboración del vino, como las variedades de uva, los procedimientos de fermentación y los tipos de cultivo que dan lugar al producto final.

Capacidades

  • Trabajar con mistelas

    Aplicar el procedimiento de añadir alcohol a los zumos de uva triturada en vez de proceder a su fermentación para producir alcohol.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Manejar tamices para extractos naturales

    Manejar tamices para separar los extractos naturales y las hierbas del vermú.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Garantizar las condiciones adecuadas en las bodegas

    Ocuparse de los factores importantes en las bodegas, como la temperatura y la humedad que deben mantenerse mediante un sistema de control climático. Proteger las bodegas de las oscilaciones de temperatura, mediante la toma de decisiones en las bodegas de construcción subterránea.

  • Remover hierbas en cubas

    Utilizar un equipo adecuado para remover las hierbas en cubas durante el proceso de infusión de aromas.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Verificar botellas para envasado

    Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.

  • Aromatizar vinos

    Utilizar equipos y técnicas para infusionar los vinos con sustancias botánicas a fin de añadir o mejorar los aromas de vinos especiales.

  • Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

    Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

  • Envejecer bebidas alcohólicas en barricas

    Seguir los procedimientos adecuados para colocar determinadas bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, bebidas espirituosas, vermut) en barricas y envejecerlas durante el período requerido. Utilizar técnicas para darles características especiales.

  • Mezclar bebidas

    Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.

Conocimientos y capacidades optativas

prestar los servicios de una forma flexible detectar diferencias de color riesgos de los ingredientes integrar el equipo de transformación de alimentos comunicarse con los compañeros de trabajo controlar los gastos medir el grado de destilación comunicarse con los jefes y directivos analizar muestras de alimentos y bebidas limpiar el área de trabajo