Profesión fabricante de vermú

Los fabricantes de vermú realizan todos los procesos de producción para la fabricación del vermú. Mezclan ingredientes y productos botánicos con vino y otros licores. Llevan a cabo la maceración, la mezcla y el filtrado de bebidas junto con los productos botánicos. Además, gestionan la maduración de las bebidas y pronostican cuándo el vermú está listo para el embotellado.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Procesos de filtración de las bebidas

  Un método seguro y económico para eliminar las impurezas de los productos alimentarios y ampliar su vida útil. La importancia del control de la contaminación y la manera en que contribuye a crear productos de calidad superior, una reducción significativa de los residuos y un deterioro mínimo de los productos.

• Mezcla del vino

  Procesos de mezcla de vinos que tienen en consideración factores que afectan a la forma en que el catador percibe el vino y eliminan todo aquello que pueda dificultar las pruebas objetivas.

• Maceración de frutas y verduras

  Esencias extraídas de vegetales para obtener las propiedades aromáticas deseadas.

• Tipos de vinos

  La gran variedad de vinos, incluidos los distintos tipos, regiones y características particulares de cada uno. El proceso implicado en la elaboración del vino, como las variedades de uva, los procedimientos de fermentación y los tipos de cultivo que dan lugar al producto final.

Capacidades

• Trabajar con mistelas

  Aplicar el procedimiento de añadir alcohol a los zumos de uva triturada en vez de proceder a su fermentación para producir alcohol.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Manejar tamices para extractos naturales

  Manejar tamices para separar los extractos naturales y las hierbas del vermú.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Garantizar las condiciones adecuadas en las bodegas

  Ocuparse de los factores importantes en las bodegas, como la temperatura y la humedad que deben mantenerse mediante un sistema de control climático. Proteger las bodegas de las oscilaciones de temperatura, mediante la toma de decisiones en las bodegas de construcción subterránea.

• Remover hierbas en cubas

  Utilizar un equipo adecuado para remover las hierbas en cubas durante el proceso de infusión de aromas.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Verificar botellas para envasado

  Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.

• Aromatizar vinos

  Utilizar equipos y técnicas para infusionar los vinos con sustancias botánicas a fin de añadir o mejorar los aromas de vinos especiales.

• Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

  Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

• Envejecer bebidas alcohólicas en barricas

  Seguir los procedimientos adecuados para colocar determinadas bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, bebidas espirituosas, vermut) en barricas y envejecerlas durante el período requerido. Utilizar técnicas para darles características especiales.

• Mezclar bebidas

  Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB