Profesión hornero de panadería / hornera de panadería

Los horneros de panadería operan carretes automáticos u hornos de tipo transportador para hornear pan, pasteles y otros productos de panadería. Interpretan las órdenes de trabajo para determinar los productos y las cantidades que hay que hornear. Establecen la velocidad de conducción de las cintas transportadoras, los tiempos de cocción y las temperaturas. Supervisan el proceso de horneado y mantienen las operaciones del horno bajo control.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Métodos de panificación

    Los métodos de producción de panadería utilizados para la elaboración de productos de panadería, con levadura, ácimos, masa madre y masa previa.

  • Ingredientes de panadería

    Materias primas y otros ingredientes utilizados en productos de panadería.

Capacidades

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Programar sistemas de control de máquinas

    Configurar o ajustar los sistemas de control de las máquinas para regular condiciones tales como el flujo de materiales, la temperatura o la presión.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Aplicar normas para la manipulación de productos inflamables

    Leyes y normas organizativas para el almacenamiento y uso seguro de productos inflamables.

  • Controlar la temperatura en procesos farináceos

    Vigilar y controlar la temperatura en las diferentes fases de procesos farináceos, como la fermentación, la prueba y la cocción. Seguir las especificaciones o recetas.

  • Seguir el programa de producción

    Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

  • Impulsar un proceso de tratamiento térmico

    Aplicar un tratamiento térmico destinado a la preparación y conservación de productos alimentarios semiterminados o terminados.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Controlar las operaciones de las máquinas

    Mediante la observación de las operaciones de las máquinas y la evaluación de la calidad de los productos, para garantizar así la conformidad con las normas.

  • Aspirar a la excelencia en la fabricación de productos alimenticios

    Intentar desarrollar productos alimenticios con la mayor calidad posible.

  • Garantizar el uso correcto del equipo de panadería

    Utilizar los utensilios, la maquinaria y los equipos para la elaboración de productos de panadería y farináceos, como máquinas de amasar, equipos de prueba, recipientes, cuchillos, hornos de panadería, rebanadoras, embaladoras, mezcladoras y glaseadoras. Mantener todas las herramientas en buen estado.

  • Hornear productos

    Realizar todas las tareas para hornear, como la preparación del horno y la carga del producto, hasta la descarga de los productos horneados.

  • Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos

    Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Soportar altas temperaturas

    Soportar temperaturas elevadas mientras mantiene la concentración y la eficiencia en circunstancias exigentes.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Medir con precisión operaciones de procesado de alimentos

    Llevar a cabo encargos de medición de precisión con herramientas y equipos adecuados en el proceso de producción de alimentos y bebidas.

  • Gestionar cambios en la producción

    Planificar y supervisar los cambios y las actividades afines de manera oportuna, con el fin de ejecutar con éxito el calendario de producción requerido.

  • Ocuparse de hornos de panadería

    Manejar hornos utilizando el régimen térmico adecuado para hornear diferentes tipos de masa y mantener adecuadamente los equipos a fin de garantizar su efectivo y correcto funcionamiento.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

Conocimientos y capacidades optativas

comunicarse con los jefes y directivos mantener equipos mecánicos comunicarse con los compañeros de trabajo controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas encargarse de la ventilación de hornos normativa de salud, seguridad e higiene etiquetar muestras integrar el equipo de transformación de alimentos asegurar los productos por orden de pedido seguir instrucciones escritas engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento operaciones de molienda seguir instrucciones verbales fabricación de productos de pastelería actuar de forma fiable garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos prestar los servicios de una forma flexible escalas de temperatura