Profesión jefe de cocina a domicilio / jefa de cocina a domicilio

Los jefes de cocina a domicilio cumplen las normas alimentarias y sanitarias para preparar comidas a sus empleadores. Tienen en cuenta la intolerancia de los empleadores a determinados ingredientes o sus preferencias, y cocinan las comidas en casa de los empleadores. Los jefes de cocina a domicilio también pueden organizar cenas para fiestas pequeñas u otras celebraciones en ocasiones especiales.

Tipos de personalidades

• Emprendedor / Realista
• Emprendedor / Convencional

Conocimientos

• Almacenamiento de alimentos

  Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

Capacidades

• Cocinar pescado y marisco

  Preparar platos de pescado y marisco. La complejidad de los platos dependerá de la variedad de pescado y marisco que se utilice y de su combinación con otros ingredientes en su preparación y cocción.

• Cocinar productos lácteos

  Preparar huevos, queso y otros productos lácteos, combinados con otros productos si fuera necesario.

• Elaborar postres

  Cocinar, hornear, decorar y presentar productos de pastelería, postres y pudines salados y dulces, calientes y fríos.

• Cocinar salsas y sopas

  Preparar sopas, salsas picantes, salsas frías y aderezos.

• Usar técnicas de preparación de alimentos

  Aplicar técnicas de preparación de alimentos que incluyan la selección, el lavado, el enfriamiento, el pelado, el marinado, la preparación de aderezos y el corte de ingredientes.

• Someter alimentos a procesos de refrigeración

  Llevar a cabo procesos de refrigeración, congelación y enfriamiento de productos alimentarios como frutas y verduras, pescado, carne y alimentos de restauración. preparar productos alimenticios para períodos prolongados de almacenamiento o alimentos semipreparados. Garantizar las cualidades de seguridad y nutrición de los productos congelados y conservar los productos según temperaturas especificadas.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Elaborar productos de pastelería

  Preparar productos de pastelería sabrosos y dulces, combinándolos, si es necesario, con otros productos.

• Manejar equipos de cocina según las exigencias

  Conocimiento y gestión de diversos instrumentos y equipos de cocina. Elección de la herramienta adecuada para el fin y la materia prima. Perfilar, cortar y trocear productos con cuchillos, herramientas de pelado o herramientas para cortar los alimentos.

• Usar técnicas de cocina

  Aplicar técnicas de cocina, incluyendo asar a la parrilla, freír, hervir, estofar, escalfar, hornear o asar.

• Comunicarse con los clientes

  Responder a los clientes y comunicarse con ellos de la manera más eficaz y adecuada para que puedan acceder a los productos o servicios deseados, o para ofrecerles cualquier otra ayuda que puedan necesitar.

• Cocinar productos vegetales

  Preparar platos a base de verduras en combinación con otros ingredientes, si es necesario.

• Satisfacer a los clientes

  Comunicarse con los clientes y hacerlos sentirse satisfechos.

• Usar técnicas de recalentado

  Aplicar técnicas de recalentado, incluyendo el vapor, la ebullición o el baño maría.

• Almacenar suministros de cocina

  Conservar los suministros de cocina entregados para un uso futuro de forma segura e higiénica, de acuerdo con las directrices.

• Cocinar pescado

  Preparar platos a base de pescado. La complejidad de los platos dependerá de la variedad de pescado y de su combinación con otros ingredientes en su preparación y forma de cocinarlo.

• Utilizar herramientas para cortar alimentos

  Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

• Almacenar materias primas alimenticias

  Mantener en la reserva materias primas y otros suministros de alimentos, después de los procedimientos de control de existencias.

• Elaborar productos de panadería

  Elaborar productos de panadería, como pan y pasta, preparando una masa, utilizando técnicas, recetas y equipos adecuados para obtener unos productos de panadería listos para el consumo, en combinación con otros productos si fuera necesario.

• Cocinar platos de carne

  Preparar platos, incluidas las aves de corral y la caza. La complejidad de los platos depende del tipo de carne, de los cortes utilizados y de su combinación con otros ingredientes en su preparación y cocción.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB