Profesión mezclador de licores / mezcladora de licores

Los mezcladores de licores recuperan, filtran, rectifican, mezclan y verifican la prueba de bebidas alcohólicas antes de prepararlas para el embotellado. Para ello, operan equipos y maquinaria para llevar a cabo cada uno de estos procesos.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

  • Elaboración de bebidas espirituosas

    Los procesos relacionados con la fabricación de bebidas espirituosas envejecidas y no envejecidas. En la categoría de las bebidas espirituosas no envejecidas se incluyen el vodka y la ginebra. Dentro de la categoría de productos envejecidos, el whisky, el ron y el brandy.

  • Materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa

    Materias primas, como cereales, patatas, azúcares o frutas, que puedan fermentarse para producir un tipo específico de alcohol etílico.

  • Gama de bebidas espirituosas

    Las bebidas espirituosas y su combinación para el desarrollo del producto final, como el whisky, el vodka o el coñac.

Capacidades

  • Integrar el equipo de transformación de alimentos

    Colaborar en un equipo con otros profesionales de la transformación de alimentos al servicio de la industria de alimentos y bebidas.

  • Mezclar saborizantes de bebidas alcohólicas según receta

    Mezclar saborizantes y otros ingredientes como ácidos de frutas para producir aguardientes, licores y bebidas fortificadas.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Tomar medidas contra la inflamabilidad

    Tomar medidas contra incendios. El licor que contiene el 40 % de ABV se incendiará si se calienta a aproximadamente 26 °C y si se le aplica una fuente de ignición. El punto de inflamación del alcohol puro es de 16,6 °C.

  • Mezclar bebidas

    Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.

  • Respetar indicaciones de las recetas

    Realizar tareas en la preparación de alimentos de acuerdo con la receta o especificación a fin de preservar la calidad de los ingredientes y garantizar la precisión de la reproducción de la receta. Seleccionar los materiales adecuados para seguir la receta, teniendo en cuenta la situación actual.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Crear recetas nuevas

    Combinar ideas innovadoras y creativas para presentar nuevas recetas y preparados a fin de ampliar la gama de productos de una empresa. Introducir modificaciones en las recetas para potenciar el sabor, alcanzar los objetivos de productividad, desarrollar y mejorar los productos.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Realizar pruebas de mezclas de alcohol

    Medir la temperatura (p. ej., con un termómetro) y la gravedad específica (p. ej., con un hidrómetro a prueba de alcohol) y comparar las lecturas con los cuadros de los manuales de calibración estándar para determinar la prueba de mezcla.

  • Medir pH

    Realizar la medición del pH, que es una medida de la acidez o alcalinidad.

  • Preparar toneles para destilar bebidas

    Preparar toneles o bidones para la destilación de bebidas. Preparar equipos para el proceso de purificación y eliminación de componentes diluyentes como el agua, con el fin de aumentar su proporción de contenido de alcohol.

  • Analizar muestras de producción

    Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

  • Verificar botellas para envasado

    Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Recoger muestras para análisis

    Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

Conocimientos y capacidades optativas

adaptar prácticas eficaces para el procesamiento de alimentos filtrar líquidos comunicarse con los jefes y directivos seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos actuar de forma fiable etiquetar muestras comunicarse con los compañeros de trabajo procesos de elaboración de alimentos y bebidas incorporar ingredientes en la producción de alimentos