Profesión mezclador de licores / mezcladora de licores

Los mezcladores de licores recuperan, filtran, rectifican, mezclan y verifican la prueba de bebidas alcohólicas antes de prepararlas para el embotellado. Para ello, operan equipos y maquinaria para llevar a cabo cada uno de estos procesos.

Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Escalas de temperatura

  Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

• Elaboración de bebidas espirituosas

  Los procesos relacionados con la fabricación de bebidas espirituosas envejecidas y no envejecidas. En la categoría de las bebidas espirituosas no envejecidas se incluyen el vodka y la ginebra. Dentro de la categoría de productos envejecidos, el whisky, el ron y el brandy.

• Materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa

  Materias primas, como cereales, patatas, azúcares o frutas, que puedan fermentarse para producir un tipo específico de alcohol etílico.

• Gama de bebidas espirituosas

  Las bebidas espirituosas y su combinación para el desarrollo del producto final, como el whisky, el vodka o el coñac.

Capacidades

• Integrar el equipo de transformación de alimentos

  Colaborar en un equipo con otros profesionales de la transformación de alimentos al servicio de la industria de alimentos y bebidas.

• Mezclar saborizantes de bebidas alcohólicas según receta

  Mezclar saborizantes y otros ingredientes como ácidos de frutas para producir aguardientes, licores y bebidas fortificadas.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Tomar medidas contra la inflamabilidad

  Tomar medidas contra incendios. El licor que contiene el 40 % de ABV se incendiará si se calienta a aproximadamente 26 °C y si se le aplica una fuente de ignición. El punto de inflamación del alcohol puro es de 16,6 °C.

• Mezclar bebidas

  Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.

• Respetar indicaciones de las recetas

  Realizar tareas en la preparación de alimentos de acuerdo con la receta o especificación a fin de preservar la calidad de los ingredientes y garantizar la precisión de la reproducción de la receta. Seleccionar los materiales adecuados para seguir la receta, teniendo en cuenta la situación actual.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Crear recetas nuevas

  Combinar ideas innovadoras y creativas para presentar nuevas recetas y preparados a fin de ampliar la gama de productos de una empresa. Introducir modificaciones en las recetas para potenciar el sabor, alcanzar los objetivos de productividad, desarrollar y mejorar los productos.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Realizar pruebas de mezclas de alcohol

  Medir la temperatura (p. ej., con un termómetro) y la gravedad específica (p. ej., con un hidrómetro a prueba de alcohol) y comparar las lecturas con los cuadros de los manuales de calibración estándar para determinar la prueba de mezcla.

• Medir pH

  Realizar la medición del pH, que es una medida de la acidez o alcalinidad.

• Preparar toneles para destilar bebidas

  Preparar toneles o bidones para la destilación de bebidas. Preparar equipos para el proceso de purificación y eliminación de componentes diluyentes como el agua, con el fin de aumentar su proporción de contenido de alcohol.

• Analizar muestras de producción

  Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

• Verificar botellas para envasado

  Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Recoger muestras para análisis

  Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB