Profesión moldeador / moldeadora de chocolate

Los moldeadores de chocolate operan máquinas y equipos que vierten chocolate templado en moldes para formar tabletas, pastillas y otras formas de chocolate. Controlan las máquinas para garantizar que los moldes no se atasquen.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

  Materias primas y procesos de producción para la obtención de productos alimenticios acabados. Importancia del control de calidad y otras técnicas para la industria alimentaria y de las bebidas.

• Escalas de temperatura

  Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

Capacidades

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Analizar muestras de producción

  Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Temperar chocolate

  Calentar y enfriar el chocolate utilizando losas de mármol o máquinas con el fin de obtener las características deseadas para diferentes aplicaciones, como el brillo del chocolate o el modo en que se rompe.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Adaptar moldes a productos

  Cambiar los moldes para que se ajusten a las especificaciones del producto. Ejecutar muestras de ensayo y compruebe que se cumplen las especificaciones adecuadas.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Poner en marcha la línea de moldeo

  Poner en marcha equipos de línea de moldeo, incluidos los enfriadores, el compresor de aire, los depósitos de chocolate, las bombas y las máquinas de templado.

• Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

  Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Moldear chocolate

  Moldear chocolate para fabricar trozos de chocolate de una determinada forma. Verter el chocolate líquido en un molde y dejarlo endurecer

• Limpiar el área de trabajo

  Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

• Trabajar con cintas transportadoras en la fabricación de alimentos

  Trabajar en sistemas de cintas transportadoras giratorias en la fabricación de alimentos.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB