Profesión moldeador / moldeadora de chocolate

Los moldeadores de chocolate operan máquinas y equipos que vierten chocolate templado en moldes para formar tabletas, pastillas y otras formas de chocolate. Controlan las máquinas para garantizar que los moldes no se atasquen.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

    Materias primas y procesos de producción para la obtención de productos alimenticios acabados. Importancia del control de calidad y otras técnicas para la industria alimentaria y de las bebidas.

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

Capacidades

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Analizar muestras de producción

    Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Temperar chocolate

    Calentar y enfriar el chocolate utilizando losas de mármol o máquinas con el fin de obtener las características deseadas para diferentes aplicaciones, como el brillo del chocolate o el modo en que se rompe.

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Adaptar moldes a productos

    Cambiar los moldes para que se ajusten a las especificaciones del producto. Ejecutar muestras de ensayo y compruebe que se cumplen las especificaciones adecuadas.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Poner en marcha la línea de moldeo

    Poner en marcha equipos de línea de moldeo, incluidos los enfriadores, el compresor de aire, los depósitos de chocolate, las bombas y las máquinas de templado.

  • Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

    Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Moldear chocolate

    Moldear chocolate para fabricar trozos de chocolate de una determinada forma. Verter el chocolate líquido en un molde y dejarlo endurecer

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

  • Trabajar con cintas transportadoras en la fabricación de alimentos

    Trabajar en sistemas de cintas transportadoras giratorias en la fabricación de alimentos.

Conocimientos y capacidades optativas

proceso de transformación del cacao en chocolate tener competencias informáticas almacenar la mercancía tipos de chocolate mostrar confianza realizar varias tareas a la vez normativa de salud, seguridad e higiene comunicarse con los jefes y directivos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos manejar situaciones difíciles durante el proceso de producción de alimentos engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento actuar de forma fiable comunicarse con los compañeros de trabajo instalar máquinas para la fabricación de alimentos

Source: Sisyphus ODB