Profesión molinero de destilería / molinera de destilería

Los molineros de destilería operan destilerías para limpiar y moler granos enteros para su uso en la producción de licores destilados. Operan máquinas de limpieza para eliminar las impurezas de los granos, proceso que va seguido de la trituración y el pesaje de los granos. Realizan el mantenimiento diario en bombas, conductos de aire y máquinas.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

  • Proceso de maceración

    La gestión del proceso de maceración y la comprensión de su influencia sobre la calidad del mosto y el carácter de la bebida fermentada acabada.

  • Procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas

    El proceso de molienda, que combina procesos de molienda húmeda y seca, avanzados y convencionales. Los métodos de molienda de cereales para bebidas garantizan la conservación de la cascarilla y la trituración óptima del endospermo, que ofrece numerosas ventajas para el proceso de fabricación y para los productos finales.

  • Proceso de filtración

    Proceso de filtración mediante el cual el macerado se separa en mosto transparente y líquido y grano residual. Generalmente consta de tres fases: salida del macerado (mashout), recirculación y lavado.

  • Operaciones de molienda

    Detalles de las operaciones de molienda relacionadas con el tamaño de las partículas, la distribución granulométrica y la evolución del calor. Procesos de molienda para diferentes cereales y granos.

  • Máquinas para moler

    Molienda y molinillos y su funcionamiento teórico y práctico.

Capacidades

  • Detectar la presencia de insectos en granos enteros

    Inspeccionar cargas de grano sin procesar para detectar insectos nocivos, como los gorgojos de los granos.

  • Operar una limpiadora de semillas

    Conectar la máquina de limpieza automática que sopla y tamiza partículas extrañas como suciedad, ramitas, y también piedras del grano y transporta el grano limpio al tanque de almacenaje para su posterior procesado.

  • Controlar las operaciones de las máquinas

    Mediante la observación de las operaciones de las máquinas y la evaluación de la calidad de los productos, para garantizar así la conformidad con las normas.

  • Levantar objetos pesados

    Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Esterilizar tanques de fermentación

    Se esterilizan los espacios de trabajo y los equipos con el empleo de mangueras, raspadores, cepillos o soluciones químicas.

  • Supervisar productos alimenticios molidos

    Supervisar los productos alimenticios molidos para asegurarse de que cumplan con los requisitos de producción y las normas de calidad.

  • Mezclar bebidas

    Dominar las mezclas de bebidas para crear nuevos productos de bebidas que sean atractivos para el mercado, interesantes para las empresas e innovadores en el mercado.

  • Ocuparse del molino

    Operar un molino de trituración de grano, como cereales, granos de cacao o de café para obtener polvos o pastas con diferentes consistencias y tamaños de grano.

  • Llevar registros de tareas

    Organizar y clasifique registros de informes preparados y correspondencia relacionada con el trabajo realizado y registros de progresos de tareas.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Envejecer bebidas alcohólicas en barricas

    Seguir los procedimientos adecuados para colocar determinadas bebidas alcohólicas (por ejemplo, vino, bebidas espirituosas, vermut) en barricas y envejecerlas durante el período requerido. Utilizar técnicas para darles características especiales.

  • Manejar el transportador neumático de descarga vertical

    Utilizar transportadores aéreos para transferir productos o mezclas procedentes de contenedores a depósitos de almacenamiento.

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

  • Realizar pruebas de mezclas de alcohol

    Medir la temperatura (p. ej., con un termómetro) y la gravedad específica (p. ej., con un hidrómetro a prueba de alcohol) y comparar las lecturas con los cuadros de los manuales de calibración estándar para determinar la prueba de mezcla.

  • Operar equipos de destilación

    Operar las distintas partes del equipo de destilación, como el recipiente, la columna de destilación, el brazo Lyne, el condensador, el destilado y las barricas de envejecimiento.

  • Preparar toneles para destilar bebidas

    Preparar toneles o bidones para la destilación de bebidas. Preparar equipos para el proceso de purificación y eliminación de componentes diluyentes como el agua, con el fin de aumentar su proporción de contenido de alcohol.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Recoger muestras para análisis

    Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

  • Tomar medidas contra la inflamabilidad

    Tomar medidas contra incendios. El licor que contiene el 40 % de ABV se incendiará si se calienta a aproximadamente 26 °C y si se le aplica una fuente de ignición. El punto de inflamación del alcohol puro es de 16,6 °C.

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

Conocimientos y capacidades optativas

actuar de forma fiable adaptar prácticas eficaces para el procesamiento de alimentos realizar operaciones precisas de preparación de alimentos procesos de elaboración de alimentos y bebidas comunicarse con los compañeros de trabajo engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento etiquetar muestras materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos comunicarse con los jefes y directivos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos tener competencias informáticas