Profesión operario de bodega / operaria de bodega
Los operarios de bodega se hacen cargo de los tanques de fermentación y maduración. Controlan el proceso de fermentación del mosto inoculado con levadura. Operan equipos que se enfrían y agregan levadura al mosto para producir cerveza. Para ello, controlan el flujo de refrigeración que pasa a través de unas bobinas frías que regulan la temperatura del mosto caliente en los tanques.
Tipos de personalidades
Conocimientos
- Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
Materias primas y procesos de producción para la obtención de productos alimenticios acabados. Importancia del control de calidad y otras técnicas para la industria alimentaria y de las bebidas.
- Sistemas modernos de elaboración de cerveza
Los sistemas más actualizados y las mejores técnicas disponibles en el sector de la elaboración de cerveza.
- Ingredientes para la producción de cerveza
Ingredientes básicos de la cerveza, que consisten en agua, una fuente de almidón como la cebada malteada, levadura de cerveza para producir la fermentación y un aromatizante como el lúpulo.
Capacidades
- Programar sistemas de control de máquinas
Configurar o ajustar los sistemas de control de las máquinas para regular condiciones tales como el flujo de materiales, la temperatura o la presión.
- Medir pH
Realizar la medición del pH, que es una medida de la acidez o alcalinidad.
- Supervisar operaciones de máquinas de limpieza
Supervisar la operación del equipo de limpieza; detener las máquinas o notificarlo de inmediato a los supervisores en caso de que se produzcan incidentes o averías.
- Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos
Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.
- Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción
Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.
- Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos
Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.
- Esterilizar tanques de fermentación
Se esterilizan los espacios de trabajo y los equipos con el empleo de mangueras, raspadores, cepillos o soluciones químicas.
- Preparar cubas para fermentar bebidas
Preparar cubas para fermentar bebidas según el tipo de bebida que se vaya a producir. Esto incluye las cualidades que los distintos tipos de cubas pueden dar al producto final.
- Analizar muestras de producción
Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
- Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.
- Mitigar la pérdida de recursos
Evaluar e identificar las posibilidades de utilizar los recursos de manera más eficiente y esforzarse constantemente en reducir el derroche de servicios públicos.
- Recoger muestras para análisis
Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.
- Respetar las directrices de la organización
Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.
- Desmontar equipos
Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.
- Limpiar el área de trabajo
Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
- Controlar las operaciones de las máquinas
Mediante la observación de las operaciones de las máquinas y la evaluación de la calidad de los productos, para garantizar así la conformidad con las normas.
- Desenvolverse bien en entornos de riesgo
Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.
- Realizar la desalcoholización de bebidas
Operar equipos adecuados para eliminar el alcohol de las bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino.
Conocimientos y capacidades optativas
comunicarse con los jefes y directivos actuar de forma fiable mantener existencias en el proceso de producción procesos de fermentación de las bebidas realizar procesos de pasteurización de alimentos normativa de salud, seguridad e higiene comunicarse con los compañeros de trabajo gestionar niveles de carbonatación verificar botellas para envasado garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos someter alimentos a procesos de refrigeración eliminar residuos alimenticios controlar los separadores centrífugosSource: Sisyphus ODB