Profesión operario de conservas de pescado / operaria de conservas de pescado

Los operarios de conservas de pescado preparan salmuera, cocinan y envasan pescado. Esterilizan las líneas de conservas de pescado e introducen peces en los tanques una vez que se han retirado las cabezas y las vísceras del cuerpo. Operan hornos de cocción para precalentar el pescado y llenar las latas, ya sea manual o mecánicamente, con pescado, aceite de oliva u otros productos.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Cadena de fabricación de conservas alimenticias

  Los pasos en la línea de proceso de conservas, como lavado, acondicionamiento y pesaje de productos alimenticios, lavado y preparación de latas, llenado de latas, así como otras operaciones para obtener el producto final.

• Almacenamiento de alimentos

  Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

• Conservación de alimentos

  Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.

Capacidades

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción

  Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción y retirar los artículos defectuosos antes y después del embalaje.

• Soportar olores fuertes

  Soportar los fuertes olores que emanan de los productos en proceso de transformación durante la fabricación de productos.

• Utilizar herramientas para cortar alimentos

  Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

• Lavar pescado eviscerado

  Lavar el pescado eviscerado con agua fría, aclararlo, cepillarlo en una máquina o aplicar una combinación de estas técnicas.

• Ocuparse de la enlatadora

  Ocuparse de la máquina enlatadora, que funciona con electricidad o baterías, a fin de enlatar diversos tipos de alimentos.

• Inspeccionar materias primas para la elaboración de alimentos que aumentan la masa muscular

  Inspeccionar las materias primas necesarias para el proceso de producción, evaluando la calidad y los vicios ocultos. Verificar el origen de las materias primas utilizando los documentos, sellos o marcas definidos en el sector.

• Limpiar el área de trabajo

  Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Conservar los productos de la pesca

  Colocar y clasificar los productos de la pesca con vistas a su correcta conservación. Mantener unas condiciones adecuadas para la conservación de los productos de la pesca.

• Aplicar tratamientos de conservación

  Aplicar tratamientos comunes para preservar las características de los productos alimenticios cuidando su apariencia, olor y sabor.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Limpiar y eviscerar pescado

  Retirar las tripas, cabezas y colas para la producción de pescado y marisco.

• Someter alimentos a procesos de refrigeración

  Llevar a cabo procesos de refrigeración, congelación y enfriamiento de productos alimentarios como frutas y verduras, pescado, carne y alimentos de restauración. preparar productos alimenticios para períodos prolongados de almacenamiento o alimentos semipreparados. Garantizar las cualidades de seguridad y nutrición de los productos congelados y conservar los productos según temperaturas especificadas.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Detectar diferencias de color

  Identificar las diferencias entre colores, como las tonalidades de color.

• Administrar ingredientes en la producción de alimentos

  Seleccionar los ingredientes que se agregarán y las cantidades requeridas de acuerdo con la receta y la forma en que se administrarán esos ingredientes.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Mantener máquinas para cortar

  Mantenimiento de máquinas para cortar (cuchillos, cuchillas y otros elementos).

• Embalar pescado

  Colocar el pescado en recipientes y compartimentos específicos después de preparar, limpiar y cortar el pescado. Preparar el pescado para su envío y tratamiento posterior en la cadena de suministro.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB