Profesión operario de fábrica de cerveza / operaria de fábrica de cerveza

Los operarios de fábricas de cerveza controlan los procesos de maceración, filtración y hervido de materias primas. Se aseguran de que los recipientes de preparación se limpien de manera correcta y oportuna. Supervisan la labor de la fábrica de cerveza y operan el equipo de la cervecería para producir unas cervezas de buena calidad dentro de los plazos especificados.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Clarificación del mosto

    Transferencia mosto del recipiente de cobre al remolino para limpiar el mosto de lúpulo sin disolver y las acumulaciones de proteínas y prepararlo para el enfriamiento.

  • Proceso de cocción del mosto

    Proceso de cocción del mosto cuando el productor de cerveza añade lúpulo al mosto y cuece la mezcla en un recipiente para mosto. Los compuestos amargos del mosto aportan a la cerveza un período de conservación más prolongado.

  • Procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas

    El proceso de molienda, que combina procesos de molienda húmeda y seca, avanzados y convencionales. Los métodos de molienda de cereales para bebidas garantizan la conservación de la cascarilla y la trituración óptima del endospermo, que ofrece numerosas ventajas para el proceso de fabricación y para los productos finales.

  • Ingredientes para la producción de cerveza

    Ingredientes básicos de la cerveza, que consisten en agua, una fuente de almidón como la cebada malteada, levadura de cerveza para producir la fermentación y un aromatizante como el lúpulo.

  • Proceso de filtración

    Proceso de filtración mediante el cual el macerado se separa en mosto transparente y líquido y grano residual. Generalmente consta de tres fases: salida del macerado (mashout), recirculación y lavado.

  • Sistemas modernos de elaboración de cerveza

    Los sistemas más actualizados y las mejores técnicas disponibles en el sector de la elaboración de cerveza.

  • Procesos de una sala de cocimiento

    Los procesos y técnicas a través de los cuales las materias primas se convierten en sustrato fermentable para la fabricación de cerveza.

  • Proceso de maceración

    La gestión del proceso de maceración y la comprensión de su influencia sobre la calidad del mosto y el carácter de la bebida fermentada acabada.

Capacidades

  • Verificar botellas para envasado

    Verificar las botellas para el envasado. Aplicar procedimientos de prueba de las botellas para verificar si la botella es apta para contener alimentos y bebidas. Seguir las especificaciones legales o empresariales aplicables al embotellado.

  • Impulsar un proceso de tratamiento térmico

    Aplicar un tratamiento térmico destinado a la preparación y conservación de productos alimentarios semiterminados o terminados.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Gestionar recursos humanos

    Gestionar empleados y subordinados, que trabajen en equipo o individualmente, para maximizar su rendimiento y su contribución. Programar su trabajo y actividades, dé instrucciones, motive y dirija a los trabajadores para que cumplan los objetivos de la empresa. Supervisar y cuantificar la manera en que el empleado asume sus responsabilidades y la manera en que se ejecutan estas actividades. Identificar los ámbitos susceptibles de mejora y haga sugerencias para lograrlo. Dirigir un grupo de personas para ayudarles a alcanzar los objetivos y mantenga una relación de trabajo eficaz entre el personal.

  • Esterilizar tanques de fermentación

    Se esterilizan los espacios de trabajo y los equipos con el empleo de mangueras, raspadores, cepillos o soluciones químicas.

  • Medir pH

    Realizar la medición del pH, que es una medida de la acidez o alcalinidad.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Planificar objetivos a medio y largo plazo

    Programar objetivos a largo plazo y objetivos inmediatos o a corto plazo mediante procesos eficaces de planificación y conciliación a medio plazo.

  • Seguir el programa de producción

    Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

  • Manejar el transportador neumático de descarga vertical

    Utilizar transportadores aéreos para transferir productos o mezclas procedentes de contenedores a depósitos de almacenamiento.

  • Realizar el control automático de procesos

    Utilizar el sistema de control o automatización de procesos para controlar un proceso de producción de forma automática.

  • Gestionar objetivos a medio plazo

    Realizar un seguimiento de los calendarios a medio plazo con previsiones presupuestarias y conciliaciones con una periodicidad trimestral.

  • Ocuparse del molino

    Operar un molino de trituración de grano, como cereales, granos de cacao o de café para obtener polvos o pastas con diferentes consistencias y tamaños de grano.

  • Colaborar en la gestión de materias primas

    Apoyar la gestión de las materias primas y las plantas requeridas por el departamento de producción. Supervisar las necesidades de material y notificar cuándo las concentraciones alcancen niveles de realización de nuevos pedidos.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Verificar la densidad de líquidos

    Medir la densidad de los líquidos, incluidos los aceites, utilizando instrumentos como higrómetros o tubos oscilantes.

  • Integrar el equipo de transformación de alimentos

    Colaborar en un equipo con otros profesionales de la transformación de alimentos al servicio de la industria de alimentos y bebidas.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Soportar olores fuertes

    Soportar los fuertes olores que emanan de los productos en proceso de transformación durante la fabricación de productos.

  • Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos

    Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

Conocimientos y capacidades optativas

controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas comunicarse con los jefes y directivos escalas de temperatura máquinas para moler controlar la torrefacción capacidad financiera proponer estrategias de mejora limpieza de los envases reutilizables analizar la calidad del cereal para la fabricación de cerveza garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos variedades de cervezas etiquetar muestras normativa de salud, seguridad e higiene analizar informes escritos relacionados con el trabajo operaciones de molienda seguir la lista de comprobaciones redactar informes de producción comunicarse con los compañeros de trabajo medir el grado de destilación