Profesión operario de fermentación de sidra / operaria de fermentación de sidra

Los operarios de fermentación de sidra controlan el proceso de fermentación de caldos o un mosto inoculado con levadura.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Proceso de maceración

    La gestión del proceso de maceración y la comprensión de su influencia sobre la calidad del mosto y el carácter de la bebida fermentada acabada.

  • Principios de la fermentación de las levaduras

    Comprender los principios de la fermentación de las levaduras en las bebidas fermentadas, como el vino o la cerveza.

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

  • Biotecnología

    La tecnología que utiliza, modifica o aprovecha sistemas biológicos, organismos y componentes celulares para desarrollar nuevas tecnologías y productos para usos específicos.

Capacidades

  • Recoger muestras para análisis

    Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Analizar muestras de producción

    Analizar las muestras de producción visual o manualmente para verificar propiedades como la claridad, la limpieza, la consistencia, la humedad y la textura.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Controlar la fermentación

    Supervisar y controlar la fermentación. Controlar la sedimentación del zumo y la fermentación de las materias primas. Controlar el avance del proceso de fermentación para cumplir con las especificaciones. Medir, probar e interpretar el proceso de fermentación y los datos de calidad de acuerdo con las especificaciones.

  • Programar sistemas de control de máquinas

    Configurar o ajustar los sistemas de control de las máquinas para regular condiciones tales como el flujo de materiales, la temperatura o la presión.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Esterilizar tanques de fermentación

    Se esterilizan los espacios de trabajo y los equipos con el empleo de mangueras, raspadores, cepillos o soluciones químicas.

Conocimientos y capacidades optativas

detectar y corregir errores de las tecnologías de la información y de las comunicaciones comunicarse con los compañeros de trabajo comunicarse con los jefes y directivos procesos de fermentación de las bebidas analizar jugo de manzana para la producción de sidra etiquetar muestras tener competencias informáticas engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos normativa de salud, seguridad e higiene actuar de forma fiable integrar el equipo de transformación de alimentos