Profesión operario de germinación / operaria de germinación

Los operarios de germinación operan recipientes de remojo y germinación donde la cebada se germina para producir malta.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Proceso de malteado

    El proceso de malteado consiste en poner a remojo granos de cereales, normalmente cebada y, a continuación, detener la germinación mediante el secado al horno.

  • Almacenamiento hermético

    Técnicas de almacenamiento estanco para evitar la entrada o la fuga de aire o gas y para evitar la aparición de humedad y de parásitos.

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

Capacidades

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Ocuparse del agitador

    Ocuparse del agitador para garantizar una agitación uniforme del lote.

  • Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

    Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

  • Operar una limpiadora de semillas

    Conectar la máquina de limpieza automática que sopla y tamiza partículas extrañas como suciedad, ramitas, y también piedras del grano y transporta el grano limpio al tanque de almacenaje para su posterior procesado.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Maltear granos

    Germinar el grano para producir y preparar la malta para su secado.

  • Verificar parámetros de procesamiento

    Comprobar los parámetros de procesamiento para mantener bajo control los procesos tecnológicos.

  • Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos

    Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.

  • Ajustar los termómetros

    Operar indicadores de temperatura para mantener alimentos y bebidas a las temperaturas adecuadas.

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Ocuparse de los ventiladores de máquinas

    Poner en marcha ventiladores que fuerzan aire acondicionado en el interior de tambores o compartimentos.

  • Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

    Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

  • Registrar datos del ciclo de malteado

    Registrar datos relativos al ciclo de malteado y a sus variables, como el aire, la temperatura del agua y la humedad.

  • Analizar la calidad del cereal para la fabricación de cerveza

    Analizar la variedad de cebada, el potencial de germinación, el contenido de humedad, el contenido de nitrógeno y la detección del tamaño de grano.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Recoger muestras para análisis

    Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Conocimientos y capacidades optativas

normativa de salud, seguridad e higiene seguir instrucciones escritas comunicarse con los jefes y directivos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos detectar la presencia de insectos en granos enteros etiquetar muestras prestar los servicios de una forma flexible engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento seguir instrucciones verbales analizar las características de calidad de los alimentos comunicarse con los compañeros de trabajo