Profesión operario de molino para la elaboración de licores / operaria de molino para la elaboración de licores

Los operarios de molino para la elaboración de licores operan molinos que muelen granos de cacao cascados o semillas de pasta de grano de cacao para obtener chocolate líquido dotado de una consistencia específica. Operan tolvas deslizando sus compuertas para liberar las semillas de cacao que posteriormente pasan a través de las piedras abrasivas.

¿Le gustaría saber qué tipo de carrera y profesiones le conviene mejor? ¡Haga esta test de orientación profesional gratuito y recibirá los resultados de inmediato!

Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Variedades del grano de cacao

    Los diversos granos de cacao como criollo, forastero y trinitario; sus propiedades y características para prever el tipo de chocolate que el cacao puede producir.

  • Tipos de chocolate

    Los tipos de chocolate, como el chocolate con leche, el chocolate blanco, el chocolate negro, el chocolate sin azúcar y el chocolate crudo.

Capacidades

  • Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas

    Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.

  • Inspeccionar granos de cacao

    Inspeccionar los granos de cacao en grano para seleccionar los granos adecuados para el tostado y la trituración. Comprobar que los granos seleccionados se ajustan a las normas de calidad. Limpiar los granos de cacao con defectos leves.

  • Separar subproductos de la pasta de cacao prensada

    Separar los subproductos del proceso de prensado de cacao, como el licor de chocolate y la pasta de cacao de la manteca de cacao.

  • Moldear chocolate

    Moldear chocolate para fabricar trozos de chocolate de una determinada forma. Verter el chocolate líquido en un molde y dejarlo endurecer

  • Analizar la densidad del cacao en polvo

    Analizar la densidad del cacao en polvo de acuerdo con los requisitos y las especificaciones del producto. Aplicar los resultados para determinar la cantidad de molienda necesaria para obtener la finura requerida del cacao.

  • Ocuparse del molino

    Operar un molino de trituración de grano, como cereales, granos de cacao o de café para obtener polvos o pastas con diferentes consistencias y tamaños de grano.

  • Premoler virutas de cacao

    Premoler virutas de cacao hasta obtener una consistencia similar a una pasta.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Garantizar la seguridad pública

    Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.

Conocimientos y capacidades optativas

seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos normativa de salud, seguridad e higiene operaciones de molienda instalar máquinas para la fabricación de alimentos proceso de transformación del cacao en chocolate comunicarse con los compañeros de trabajo comunicarse con los jefes y directivos actuar de forma fiable ocuparse de la máquina para limpiar granos de cacao engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento etiquetar muestras