Profesión operario de preparados cárnicos / operaria de preparados cárnicos

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    operario de preparados cárnicos/operaria de preparados cárnicos

Los operadores de máquinas para procesamiento de productos cárnicos realizan una amplia gama de tareas en el proceso mediante el cual las reses muertas son transformadas en trozos de carne manejables, que incluye el sacrificio y el procesamiento de la ganadería, el proceso de operación y el equipo de extracción de grasa, el envío de productos y el mantenimiento de los registros.

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Tipos de personalidades

  • Realista / Convencional

Tareas operario de preparados cárnicos/operaria de preparados cárnicos

  • Sacrificar animales.
  • Preparar las reses muertas para despedazar, p.ej., mediante la limpieza y la eliminación de partes (órganos, piel, plumas, huesos, etc.)
  • Cortar las reses muertas para su posterior procesamiento.
  • Separar la carne y los subproductos.
  • Inspeccionar los productos cárnicos en busca de defectos, magulladuras o imperfecciones y eliminarlos junto con cualquier exceso de grasa.
  • Procesar las partes principales en trozos que estén preparados para su venta al por menor, p.ej., usando cuchillos, cuchillas de carnicero, sierras para uso cárnico, sierras de banda u otras herramientas.
  • Envasar los productos finales.
  • Comprobar los productos para asegurarse que cumplen con los estándares.
  • Monitorizar las máquinas y las herramientas y ajustarlas si fuera necesario.
  • Mantener y limpiar las máquinas utilizadas en el proceso de preparado de la carne.

Ocupaciones afines carne, pescado

  • Empaquetador de productos cárnicos
  • Fabricante de productos cárnicos
  • Fabricante de salchichas
  • Fileteador, cortador, empaquetador de pescado
  • Operador de máquina para productos cárnicos
  • Operador de máquina para productos de pescado
  • Operario de matadero
  • Supervisor directo de trabajadores de planta de fabricación

Conocimientos

  • Anatomía animal para la producción alimentaria
  • Almacenamiento de alimentos

Capacidades

  • Ocuparse de la máquina procesadora de carne
  • Ocuparse de la envasadora de carne
  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
  • Levantar objetos pesados
  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
  • Preparar productos específicos de la carne
  • Inspeccionar materias primas para fabricar alimentos
  • Manejar cuchillos para cortar carne
  • Manejar la balanza
  • Seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos
  • Soportar olores fuertes
  • Localizar productos cárnicos
  • Incorporar ingredientes en la producción de alimentos
  • Garantizar la refrigeración de alimentos en la cadena de suministros
  • Someter alimentos a procesos de refrigeración
  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
  • Seleccionar los ingredientes adecuados
  • Manejar máquinas para el procesamiento de carne
  • Tolerar la presencia de sangre
  • Limpiar el área de trabajo
  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo
  • Detectar diferencias de color
  • Mantener especificaciones de alimentos
  • Aplicar prácticas correctas de fabricación
  • Respetar las directrices de la organización
  • Preparar carne para la venta
  • Procesar órganos de animales
  • Picar carne

Conocimientos y capacidades optativas

actuar de forma fiable microorganismos patogénos presentes en los alimentos prácticas culturales con respecto a la separación de las piezas de carne tener en cuenta los criterios económicos en la toma de decisiones normativa de salud, seguridad e higiene comunicarse con los jefes y directivos comunicarse con los compañeros de trabajo controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamiento manejar detector de contaminantes metálicos agregar cultivos de fermentos lácticos a productos elaborados eliminar residuos alimenticios manejar situaciones difíciles durante el proceso de producción de alimentos integrar el equipo de transformación de alimentos legislación relativa a los productos de origen animal trabajar en ambientes fríos tener competencias informáticas etiquetar muestras adaptar prácticas eficaces para el procesamiento de alimentos ofrecer primeros auxilios