Profesión operario de procesamiento de productos lácteos / operaria de procesamiento de productos lácteos
Los operarios de procesamiento de productos lácteos configuran y operan equipos de flujo continuo o de tipo tina para procesar leche, queso, helados y otros productos lácteos siguiendo instrucciones, métodos y fórmulas específicos.
Tipos de personalidades
Conocimientos
- Almacenamiento de alimentos
Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.
- Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos
Especificaciones, reglamentos y normas que deben seguirse en el ámbito de la elaboración de productos lácteos. Seguridad de los productos desde las materias primas hasta el envasado.
- Principios de seguridad alimentaria
Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.
Capacidades
- Integrar el equipo de transformación de alimentos
Colaborar en un equipo con otros profesionales de la transformación de alimentos al servicio de la industria de alimentos y bebidas.
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
- Realizar el control automático de procesos
Utilizar el sistema de control o automatización de procesos para controlar un proceso de producción de forma automática.
- Seguir instrucciones escritas
Seguir las instrucciones escritas para realizar una tarea o llevar a cabo un procedimiento por etapas.
- Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos
Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Ocuparse de las máquinas para procesar productos lácteos
Operar máquinas para procesar leche y otros productos lácteos.
- Asegurar los productos según los pedidos de trabajo
Fijar bandas alrededor de las pilas de artículos antes de su envío o almacenamiento.
- Bombear productos
Operar máquinas de bombeo con arreglo a procedimientos específicos y dependiendo del tipo de producto. Garantizar unas cantidades correctas y una alimentación adecuada del proceso.
- Controlar los defectos del proceso de fabricación de la leche
El control de los procesos de fabricación de leche para detectar desviaciones y disconformidades.
- Respetar las directrices de la organización
Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.
- Realizar limpieza in situ
Llevar a cabo la limpieza y esterilización en todos los equipos, tanques y líneas de proceso. Estos sistemas respaldan la limpieza y la desinfección automáticas sin necesidad de un gran desmontaje y montaje.
- Desenvolverse bien en entornos de riesgo
Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.
- Utilizar materiales de análisis de productos lácteos
Utilizar el equipo adecuado para una serie de pruebas sobre productos lácteos con el fin de obtener resultados fiables.
- Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
- Seguir instrucciones verbales
Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.
- Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción
Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.
- Seguir el programa de producción
Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.
- Cumplir la legislación reguladora de la asistencia sanitaria
Cumplir la legislación regional y nacional que sea pertinente para el trabajo propio y aplíquela en la práctica.
- Mantener tanques
Limpiar y mantener en buen estado los tanques, cuencas y lechos filtrantes con el empleo de herramientas manuales y herramientas eléctricas.
- Limpiar el área de trabajo
Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.
- Desmontar equipos
Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.
- Realizar operaciones de limpieza
Realizar tareas de limpieza, como la eliminación de residuos, la aspiración, el vaciado de contenedores y la limpieza general de la zona de trabajo. Las actividades de limpieza deben seguir las normas en materia de salud y seguridad en caso necesario.
Conocimientos y capacidades optativas
normativa de salud, seguridad e higiene manejar máquinas para la homogeneización de alimentos analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos juntar muestras para análisis realizar procesos de pasteurización de alimentos tratamiento a temperaturas ultra-altas escalas de temperatura eliminar residuos alimenticios agregar cultivos de fermentos lácticos a productos elaborados garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos elaborar cuajada etiquetar muestras ocuparse de la máquina llenadora de leche coagulación del queso manejar el proceso de tratamiento térmico microbiología de la leche fresca aplicar técnicas de extrusión proceso de fabricación de helados legislación relativa a los productos de origen animal levantar objetos pesados incorporar ingredientes en la producción de alimentos someter alimentos a procesos de refrigeración manejar centrifugadoras instalar máquinas para la fabricación de alimentos maduración del queso procesos de fermentación de los alimentos engrasar máquinas para asegurar su buen funcionamientoSource: Sisyphus ODB