Profesión operario de procesamiento de productos lácteos / operaria de procesamiento de productos lácteos

Los operarios de procesamiento de productos lácteos configuran y operan equipos de flujo continuo o de tipo tina para procesar leche, queso, helados y otros productos lácteos siguiendo instrucciones, métodos y fórmulas específicos.

Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Almacenamiento de alimentos

  Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

• Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

  Especificaciones, reglamentos y normas que deben seguirse en el ámbito de la elaboración de productos lácteos. Seguridad de los productos desde las materias primas hasta el envasado.

• Principios de seguridad alimentaria

  Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

Capacidades

• Integrar el equipo de transformación de alimentos

  Colaborar en un equipo con otros profesionales de la transformación de alimentos al servicio de la industria de alimentos y bebidas.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Realizar el control automático de procesos

  Utilizar el sistema de control o automatización de procesos para controlar un proceso de producción de forma automática.

• Seguir instrucciones escritas

  Seguir las instrucciones escritas para realizar una tarea o llevar a cabo un procedimiento por etapas.

• Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

  Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Ocuparse de las máquinas para procesar productos lácteos

  Operar máquinas para procesar leche y otros productos lácteos.

• Asegurar los productos según los pedidos de trabajo

  Fijar bandas alrededor de las pilas de artículos antes de su envío o almacenamiento.

• Bombear productos

  Operar máquinas de bombeo con arreglo a procedimientos específicos y dependiendo del tipo de producto. Garantizar unas cantidades correctas y una alimentación adecuada del proceso.

• Controlar los defectos del proceso de fabricación de la leche

  El control de los procesos de fabricación de leche para detectar desviaciones y disconformidades.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Realizar limpieza in situ

  Llevar a cabo la limpieza y esterilización en todos los equipos, tanques y líneas de proceso. Estos sistemas respaldan la limpieza y la desinfección automáticas sin necesidad de un gran desmontaje y montaje.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Utilizar materiales de análisis de productos lácteos

  Utilizar el equipo adecuado para una serie de pruebas sobre productos lácteos con el fin de obtener resultados fiables.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Seguir instrucciones verbales

  Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Seguir el programa de producción

  Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

• Cumplir la legislación reguladora de la asistencia sanitaria

  Cumplir la legislación regional y nacional que sea pertinente para el trabajo propio y aplíquela en la práctica.

• Mantener tanques

  Limpiar y mantener en buen estado los tanques, cuencas y lechos filtrantes con el empleo de herramientas manuales y herramientas eléctricas.

• Limpiar el área de trabajo

  Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

• Desmontar equipos

  Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

• Realizar operaciones de limpieza

  Realizar tareas de limpieza, como la eliminación de residuos, la aspiración, el vaciado de contenedores y la limpieza general de la zona de trabajo. Las actividades de limpieza deben seguir las normas en materia de salud y seguridad en caso necesario.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB