Profesión operario de procesos de tratamiento térmico de la leche / operaria de procesos de tratamiento térmico de la leche

Los operarios de procesos de tratamiento térmico de leche utilizan equipos para realizar diferentes métodos de pasteurización y/o esterilización de productos lácteos líquidos. Utilizan equipos como bombas de refuerzo de productos crudos, homogeneizadores, equipos de control de sabor, clarificadores, separadores, bombas auxiliares y filtros.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Tratamiento a temperaturas ultra-altas

    Un procesado (UHT) que esteriliza los alimentos calentándolos por encima de 135 °C (275 °F), la temperatura requerida para matar esporas en la leche durante 1 a 2 segundos.

  • Principios de seguridad alimentaria

    Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

  • Escalas de temperatura

    Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

  • Conservación de alimentos

    Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.

  • Medidas de salud y seguridad en el transporte

    El conjunto de normas, procedimientos y reglamentos relativos a las medidas de salud y seguridad destinadas a prevenir accidentes o incidentes en el transporte.

  • Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

    Especificaciones, reglamentos y normas que deben seguirse en el ámbito de la elaboración de productos lácteos. Seguridad de los productos desde las materias primas hasta el envasado.

Capacidades

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Cumplir la legislación reguladora de la asistencia sanitaria

    Cumplir la legislación regional y nacional que sea pertinente para el trabajo propio y aplíquela en la práctica.

  • Realizar procesos de pasteurización de alimentos

    Seguir y aplicar procedimientos para pasteurizar los alimentos y las bebidas. Reconocer las propiedades de los productos que deban pasteurizarse y adaptar los procedimientos en consecuencia.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

    Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

  • Impulsar un proceso de tratamiento térmico

    Aplicar un tratamiento térmico destinado a la preparación y conservación de productos alimentarios semiterminados o terminados.

  • Seguir instrucciones verbales

    Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.

  • Actuar de forma fiable

    Proceda de manera que pueda confiarse en usted o depender de usted.

  • Seguir el programa de producción

    Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

Conocimientos y capacidades optativas

normativa de salud, seguridad e higiene seguir instrucciones escritas instalar máquinas para la fabricación de alimentos comunicarse con los compañeros de trabajo procesos de deshidratación de alimentos microorganismos patogénos presentes en los alimentos legislación relativa a los productos de origen animal comunicarse con los jefes y directivos etiquetar muestras integrar el equipo de transformación de alimentos levantar objetos pesados asegurar los productos por orden de pedido realizar limpieza en circuito cerrado manejar centrifugadoras realizar pruebas de control de calidad de la leche manejar máquinas para la homogeneización de alimentos bombear productos garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos realizar operaciones de limpieza juntar muestras para análisis prestar los servicios de una forma flexible microbiología de la leche fresca