Profesión operario de procesos de tratamiento térmico de la leche / operaria de procesos de tratamiento térmico de la leche

Los operarios de procesos de tratamiento térmico de leche utilizan equipos para realizar diferentes métodos de pasteurización y/o esterilización de productos lácteos líquidos. Utilizan equipos como bombas de refuerzo de productos crudos, homogeneizadores, equipos de control de sabor, clarificadores, separadores, bombas auxiliares y filtros.

Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Tratamiento a temperaturas ultra-altas

  Un procesado (UHT) que esteriliza los alimentos calentándolos por encima de 135 °C (275 °F), la temperatura requerida para matar esporas en la leche durante 1 a 2 segundos.

• Principios de seguridad alimentaria

  Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

• Escalas de temperatura

  Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.

• Conservación de alimentos

  Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.

• Medidas de salud y seguridad en el transporte

  El conjunto de normas, procedimientos y reglamentos relativos a las medidas de salud y seguridad destinadas a prevenir accidentes o incidentes en el transporte.

• Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

  Especificaciones, reglamentos y normas que deben seguirse en el ámbito de la elaboración de productos lácteos. Seguridad de los productos desde las materias primas hasta el envasado.

Capacidades

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Cumplir la legislación reguladora de la asistencia sanitaria

  Cumplir la legislación regional y nacional que sea pertinente para el trabajo propio y aplíquela en la práctica.

• Realizar procesos de pasteurización de alimentos

  Seguir y aplicar procedimientos para pasteurizar los alimentos y las bebidas. Reconocer las propiedades de los productos que deban pasteurizarse y adaptar los procedimientos en consecuencia.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

  Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

• Impulsar un proceso de tratamiento térmico

  Aplicar un tratamiento térmico destinado a la preparación y conservación de productos alimentarios semiterminados o terminados.

• Seguir instrucciones verbales

  Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.

• Actuar de forma fiable

  Proceda de manera que pueda confiarse en usted o depender de usted.

• Seguir el programa de producción

  Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB