Profesión operario de producción de alimentos / operaria de producción de alimentos

Los operarios de producción de alimentos suministran y realizan una o varias tareas en diferentes fases del proceso de producción de alimentos. Efectúan operaciones y procesos de fabricación de alimentos y bebidas, realizan embalajes, operan máquinas de forma manual o automática, siguen procedimientos predeterminados y adoptan las normas de seguridad alimentaria.

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Tipos de personalidades

Conocimientos

  • Principios de seguridad alimentaria

    Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

Capacidades

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Garantizar la refrigeración de los alimentos en la cadena de suministro

    Aplicar procedimientos diferentes para mantener la cadena de temperatura de los alimentos y los productos alimenticios en cada etapa de la cadena de producción y suministro.

  • Controlar el almacenamiento de ingredientes

    Controlar las fechas de almacenamiento y caducidad de los ingredientes mediante informes semanales que den lugar a una correcta rotación de existencias y a la reducción de residuos.

  • Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

    Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

  • Levantar objetos pesados

    Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

  • Desmontar equipos

    Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Mantener existencias en el proceso de producción

    Mantener el inventario de las mercancías tanto si se trata de mercancías en el extremo inicial (es decir, las materias primas), intermedio como o final (es decir, los productos acabados). Contabilizar las mercancías y almacenarlas para las siguientes actividades de producción y distribución.

  • Administrar ingredientes en la producción de alimentos

    Seleccionar los ingredientes que se agregarán y las cantidades requeridas de acuerdo con la receta y la forma en que se administrarán esos ingredientes.

  • Seguir el programa de producción

    Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Colaborar en la gestión de materias primas

    Apoyar la gestión de las materias primas y las plantas requeridas por el departamento de producción. Supervisar las necesidades de material y notificar cuándo las concentraciones alcancen niveles de realización de nuevos pedidos.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Supervisar la línea de producción

    Supervisar la línea de producción en busca de problemas como acumulaciones y atascos.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Limpiar el área de trabajo

    Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

Conocimientos y capacidades optativas

manejar carretillas elevadoras analizar materiales al recibirlos homogeneización de los alimentos pesar los materiales controlar la uniformidad del azúcar realizar operaciones de limpieza procesos de hidrogenación de aceites comestibles controlar el proceso de blanqueo de almendras comprobar la calidad de la materia prima al recibirla controlar el proceso de mezcla de aceites proceso de producción de leche controlar alimentos molidos evitar la pérdida de recursos almacenamiento de alimentos eliminar residuos alimenticios someter alimentos a procesos de refrigeración instalar máquinas para la fabricación de alimentos manejar equipos de cocina según las exigencias rectificar bebidas espirituosas realizar el control automático de procesos aplicar métodos de gasificación aplicar tratamientos de conservación seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos verificar las especificaciones sobre recubrimiento procesos de fermentación de los alimentos moldear chocolate adaptar el proceso de secado a los productos respetar las recetas colocar materiales en máquinas envasadoras de bolsitas de té aplicar técnicas de extrusión ocuparse de empaquetadoras verificar la calidad de los productos en la cadena de producción etiquetar muestras asegurar el buen etiquetado de productos sistemas modernos de elaboración de cerveza medir el nivel de refinación del azúcar ocuparse de la lavadora de botellas procesos de fabricación de condimentos cadena de fabricación de conservas alimenticias fuerza centrífuga aplicar procesos de deshidratación diferentes a frutas y verduras verificar botellas para envasado limpieza de los envases reutilizables eliminar residuos no alimenticios de la industria alimentaria controlar máquinas de llenar analizar muestras de producción garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos realizar limpieza en circuito cerrado normativa de salud, seguridad e higiene