Profesión operario de producción pesquera / operaria de producción pesquera

Los operarios de producción pesquera regulan y supervisan las instalaciones de fabricación de productos de la pesca. Mantienen existencias de todos los ingredientes y equipos necesarios para la fabricación en masa. También realizan procesos como el moldeado, la limpieza, la fritura, la congelación, el ajuste de la temperatura del sistema y el control de las velocidades.

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Tipos de personalidades

Capacidades

  • Desenvolverse bien en entornos de riesgo

    Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

  • Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

    Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

  • Aplicar prácticas correctas de fabricación

    Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

  • Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

    Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

  • Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

    Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

  • Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

    Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

  • Someter alimentos a procesos de refrigeración

    Llevar a cabo procesos de refrigeración, congelación y enfriamiento de productos alimentarios como frutas y verduras, pescado, carne y alimentos de restauración. preparar productos alimenticios para períodos prolongados de almacenamiento o alimentos semipreparados. Garantizar las cualidades de seguridad y nutrición de los productos congelados y conservar los productos según temperaturas especificadas.

  • Soportar olores fuertes

    Soportar los fuertes olores que emanan de los productos en proceso de transformación durante la fabricación de productos.

  • Limpiar y eviscerar pescado

    Retirar las tripas, cabezas y colas para la producción de pescado y marisco.

  • Operar una motosierra

    Operar una motosierra mecánica eléctrica, de aire comprimido o gasolina.

  • Respetar las directrices de la organización

    Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

  • Levantar objetos pesados

    Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

  • Mantener máquinas para cortar

    Mantenimiento de máquinas para cortar (cuchillos, cuchillas y otros elementos).

  • Garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene

    Supervisar a todo el personal y los procesos para cumplir las normas de salud, seguridad e higiene. Comunicar y apoyar la adaptación de estos requisitos a los programas de salud y seguridad de la empresa.

  • Lavar pescado eviscerado

    Lavar el pescado eviscerado con agua fría, aclararlo, cepillarlo en una máquina o aplicar una combinación de estas técnicas.

  • Garantizar la refrigeración de los alimentos en la cadena de suministro

    Aplicar procedimientos diferentes para mantener la cadena de temperatura de los alimentos y los productos alimenticios en cada etapa de la cadena de producción y suministro.

  • Utilizar herramientas para cortar alimentos

    Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

  • Respetar indicaciones de las recetas

    Realizar tareas en la preparación de alimentos de acuerdo con la receta o especificación a fin de preservar la calidad de los ingredientes y garantizar la precisión de la reproducción de la receta. Seleccionar los materiales adecuados para seguir la receta, teniendo en cuenta la situación actual.

  • Embalar pescado

    Colocar el pescado en recipientes y compartimentos específicos después de preparar, limpiar y cortar el pescado. Preparar el pescado para su envío y tratamiento posterior en la cadena de suministro.

  • Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción

    Verificar la calidad de los productos en la cadena de producción y retirar los artículos defectuosos antes y después del embalaje.

  • Filetear pescado

    Cortar el pesado o partes del pescado en filetes y trozos más pequeños.

  • Operar equipos para el procesamiento de pescado

    Operar equipos para enlatar, secar, congelar, ahumar, procesar pescado a alta presión o realizar otros tipos de procesamiento de pescado siguiendo los procedimientos establecidos.

  • Controlar los procesos de congelación

    Controlar los procesos de congelación para garantizar que el producto esté adecuadamente congelado. Evaluar los niveles de temperatura y garantice la eficiencia energética y la refrigeración del producto.

Conocimientos y capacidades optativas

dirigir un equipo instalar máquinas para la fabricación de alimentos incorporar ingredientes en la producción de alimentos procesos de deshidratación de alimentos cadena de fabricación de conservas alimenticias garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos preservar productos de la pesca garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos eliminar residuos alimenticios legislación relativa a los productos de origen animal mantener existencias en el proceso de producción comunicarse con los compañeros de trabajo anatomía animal para la producción alimentaria seguir procedimientos de higiene en la producción de alimentos mezclar ingredientes alimentarios comunicarse con los jefes y directivos adaptar prácticas eficaces para el procesamiento de alimentos cuidar la presentación de los alimentos normativa de salud, seguridad e higiene etiquetar muestras microorganismos patogénos presentes en los alimentos detectar diferencias de color manejar carretillas elevadoras tener competencias informáticas biotecnología limpiar el área de trabajo