Profesión operario de refinería de azúcar / operaria de refinería de azúcar

Los operarios de refinerías de azúcar operan y controlan los equipos de las refinerías para producir azúcares y productos relacionados a partir de azúcar en bruto u otras materias primas como el almidón de maíz.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Aspectos químicos del azúcar

  Los aspectos químicos y la constitución de azúcar para modificar recetas y proporcionar a los clientes experiencias placenteras.

• Tipos de azúcares

  Los diversos azúcares y almidones de diferentes materias primas. Las diferencias de textura y el grado de dulzor que aporta una cantidad medida del producto refinado.

• Procesos enzimáticos

  Los procesos enzimáticos utilizados en la producción de alimentos, así como en otros procesos biotecnológicos industriales.

Capacidades

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Controlar la uniformidad del azúcar

  Controlar que el azúcar y los productos centrifugados sean uniformes y cumplan con las normas de calidad.

• Medir el nivel de refinación del azúcar

  Medir el nivel de refinación de los azúcares.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Ocuparse de máquinas de extracción de almidón de maíz

  Operar máquinas de extracción de almidón de maíz, siguiendo el procedimiento adecuado, y recoja los elementos extraídos y la glucosa del proceso.

• Realizar controles de seguridad alimentaria

  Llevar a cabo controles de seguridad alimentaria para garantizar el cumplimiento de los requisitos, la reglamentación y otras prácticas correctas de fabricación de alimentos.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Desmontar equipos

  Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

• Realizar operaciones de limpieza

  Realizar tareas de limpieza, como la eliminación de residuos, la aspiración, el vaciado de contenedores y la limpieza general de la zona de trabajo. Las actividades de limpieza deben seguir las normas en materia de salud y seguridad en caso necesario.

• Encargarse de la separación de productos en la industria azucarera

  Manipular los productos separados por centrifugadoras, tales como melazas de lavado, licor madre (jarabe) y cristales de azúcar. Embalar los productos en diferentes recipientes según sus características.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Controlar los separadores centrífugos

  Operar y hacer seguimiento de separadores centrífugos.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB