Profesión operario / operaria de blanqueo

Los operarios de blanqueo eliminan los revestimientos externos o las cáscaras de las almendras y los frutos secos en general. Cortan hojas e impurezas de las materias primas y controlan el flujo de los frutos secos, las semillas y/o las hojas en el proceso. Utilizan la presión y la temperatura para blanquear la materia prima si es necesario.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Principios de seguridad alimentaria

  Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

• Máquinas de blanqueado

  Máquinas que calientan alimentos con vapor o agua para matar las bacterias, conservar su color y eliminar el aire atrapado.

Capacidades

• Mantener equipos mecánicos

  Observar y escuchar la operación de la maquinaria para detectar averías. Revisar, reparar, ajustar y probar máquinas, piezas y equipos que operan principalmente sobre la base de principios mecánicos. Mantener y reparar vehículos para cargamento, pasajeros, agricultura y paisajismo.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Seguir el programa de producción

  Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

• Bombear productos

  Operar máquinas de bombeo con arreglo a procedimientos específicos y dependiendo del tipo de producto. Garantizar unas cantidades correctas y una alimentación adecuada del proceso.

• Trabajar con cintas transportadoras en la fabricación de alimentos

  Trabajar en sistemas de cintas transportadoras giratorias en la fabricación de alimentos.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Levantar objetos pesados

  Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

• Programar sistemas de control de máquinas

  Configurar o ajustar los sistemas de control de las máquinas para regular condiciones tales como el flujo de materiales, la temperatura o la presión.

• Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

  Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

• Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos

  Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.

• Garantizar la seguridad pública

  Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.

• Operar blanqueadoras

  Elegir la configuración adecuada para vapor y agua hervida y establecer las configuraciones y los tiempos adecuados para que la máquina funcione de acuerdo con los requisitos de producción.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Administrar ingredientes en la producción de alimentos

  Seleccionar los ingredientes que se agregarán y las cantidades requeridas de acuerdo con la receta y la forma en que se administrarán esos ingredientes.

• Controlar el proceso de blanqueo de almendras

  Controlar las almendras cuando salen de la máquina de blanqueo y realizar ajustes en esta para garantizar la adecuada eliminación de las pieles.

• Detectar diferencias de color

  Identificar las diferencias entre colores, como las tonalidades de color.

• Desmontar equipos

  Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB