Profesión operario / operaria de máquina de fabricación de dulces

Los operarios de máquinas de fabricación de dulces operan máquinas que mezclan los ingredientes utilizados en la fabricación de dulces. Operan máquinas que pesan, miden y mezclan ingredientes. Forman caramelos blandos esparciendo la masa de confitería sobre losas de enfriamiento y calentamiento, y cortándolos de forma manual o mecánica. Echan la masa en moldes o en máquinas que extruyen dulces. 

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Aspectos químicos del azúcar

  Los aspectos químicos y la constitución de azúcar para modificar recetas y proporcionar a los clientes experiencias placenteras.

Capacidades

• Levantar objetos pesados

  Levantar pesos pesados y aplicar técnicas de elevación ergonómicas para evitar dañar el cuerpo.

• Administrar ingredientes en la producción de alimentos

  Seleccionar los ingredientes que se agregarán y las cantidades requeridas de acuerdo con la receta y la forma en que se administrarán esos ingredientes.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Desmontar equipos

  Desmontar el equipo utilizando herramientas manuales con el fin de limpiar equipos y realizar operaciones regulares de mantenimiento operativo.

• Fabricar productos de chocolate

  Producir diferentes tipos de confitería a partir de masa de chocolate.

• Manejar la balanza

  Trabajar con una balanza para pesar materias primas, así como productos semielaborados y terminados.

• Operar una limpiadora de semillas

  Conectar la máquina de limpieza automática que sopla y tamiza partículas extrañas como suciedad, ramitas, y también piedras del grano y transporta el grano limpio al tanque de almacenaje para su posterior procesado.

• Moldear chocolate

  Moldear chocolate para fabricar trozos de chocolate de una determinada forma. Verter el chocolate líquido en un molde y dejarlo endurecer

• Operar máquinas para fabricar dulces

  Operar máquinas para fabricar dulces que mezclan sustancias dulces destinadas a la fabricación de golosinas.

• Realizar operaciones de limpieza

  Realizar tareas de limpieza, como la eliminación de residuos, la aspiración, el vaciado de contenedores y la limpieza general de la zona de trabajo. Las actividades de limpieza deben seguir las normas en materia de salud y seguridad en caso necesario.

• Garantizar la seguridad pública

  Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.

• Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas

  Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.

• Mantener máquinas para cortar

  Mantenimiento de máquinas para cortar (cuchillos, cuchillas y otros elementos).

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB