Profesión pizzero / pizzera

Los pizzeros se encargan de preparar y cocinar pizzas.

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Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Legislación en materia de salud, seguridad e higiene

  El conjunto de normas y actos legislativos sobre salud, seguridad e higiene aplicables en un sector específico.

Capacidades

• Realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos

  Dejar la zona de la cocina en unas condiciones que sigan los procedimientos de seguridad y protección, de modo que esté lista para el próximo turno.

• Asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado

  Garantizar la limpieza permanente de las zonas de preparación, producción y almacenamiento de las cocinas, con arreglo a las normas de higiene, seguridad y salud.

• Usar horno de ladrillo

  Utilizar un horno de ladrillo destinado a cocer, secar o calentar a la temperatura adecuada.

• Usar técnicas de preparación de alimentos

  Aplicar técnicas de preparación de alimentos que incluyan la selección, el lavado, el enfriamiento, el pelado, el marinado, la preparación de aderezos y el corte de ingredientes.

• Observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas

  Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

• Eliminar residuos

  Eliminar los residuos con arreglo a la legislación, respetando así las responsabilidades medioambientales y empresariales.

• Elaborar pizzas

  Elaborar una masa para pizza y los ingredientes de la cobertura, como el queso, la salsa de tomate, las verduras y la carne, y decorar, hornear y servir pizzas.

• Recibir suministros de cocina

  Aceptar la entrega de suministros de pedidos de cocina y asegure que todo está incluido y está en buen estado.

• Utilizar herramientas para cortar alimentos

  Cortar, pelar y hacer rodajas de productos con cuchillos, utilizando herramientas o equipos de corte de alimentos de acuerdo con las directrices.

• Usar técnicas de cocina

  Aplicar técnicas de cocina, incluyendo asar a la parrilla, freír, hervir, estofar, escalfar, hornear o asar.

• Planificar menús

  Organizar menús teniendo en cuenta la naturaleza y el estilo del establecimiento, los comentarios de los clientes, el coste y la estacionalidad de los ingredientes.

• Almacenar materias primas alimenticias

  Mantener en la reserva materias primas y otros suministros de alimentos, después de los procedimientos de control de existencias.

• Mantener un entorno laboral seguro e higiénico

  Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

• Usar técnicas de acabado culinario

  Aplicar técnicas de acabado culinario, incluyendo la ornamentación, la decoración, el emplatado, el glaseado, la presentación y la división en porciones.

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB