Profesión receptor de leche / receptora de leche

Los receptores de leche utilizan productos que garantizan la recepción cualitativa y cuantitativa correcta de la leche cruda. Llevan a cabo operaciones iniciales de limpieza, almacenamiento y distribución de materias primas a las diferentes unidades de transformación.

Tipos de personalidades

• Realista / Convencional

Conocimientos

• Requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

  Especificaciones, reglamentos y normas que deben seguirse en el ámbito de la elaboración de productos lácteos. Seguridad de los productos desde las materias primas hasta el envasado.

• Principios de seguridad alimentaria

  Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.

• Almacenamiento de alimentos

  Las condiciones y los métodos adecuados para almacenar los alimentos con el fin de evitar su deterioro teniendo en cuenta la humedad, la luz, la temperatura y otros factores ambientales.

Capacidades

• Almacenar leche cruda

  Recibir y almacenar leche cruda en condiciones adecuadas en un silo en un punto de recepción de leche en la planta.

• Desenvolverse bien en entornos de riesgo

  Sentirse cómodo en entornos inseguros como en caso de exposición al polvo, equipos rotativos, superficies calientes, áreas de congelación y almacenamiento en frío, ruido, suelos húmedos y equipos de elevación en movimiento.

• Recoger muestras para análisis

  Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.

• Analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos

  Analizar las características, la composición y otras propiedades de los productos alimenticios en el momento de su recepción.

• Bombear productos

  Operar máquinas de bombeo con arreglo a procedimientos específicos y dependiendo del tipo de producto. Garantizar unas cantidades correctas y una alimentación adecuada del proceso.

• Seguir el programa de producción

  Seguir el programa de producción teniendo en cuenta la totalidad de requisitos, plazos y necesidades. En este programa se describen las materias primas que deben producirse en cada período y engloba varios aspectos, como la producción, el personal, el inventario, etc. En general, guarda relación con la fabricación, donde el programa indica cuándo y cuánto se demandará de cada producto. Utilizar toda la información en la ejecución real del plan.

• Seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos

  Garantizar un espacio de trabajo limpio de acuerdo con las normas de higiene en la industria de procesamiento de alimentos.

• Respetar las directrices de la organización

  Respetar las normas y directrices específicas de la organización o departamento. Comprender los motivos de la organización y los consensos y actuar en consecuencia.

• Controlar inventarios de fluidos

  Utilizar y comprender los inventarios de fluidos y los cálculos asociados. Los sistemas de inventario de fluidos están diseñados para proporcionar una dispensación precisa de fluidos en múltiples puntos de dispensación y evitar derrames.

• Pesar materias primas al recibirlas

  Realizar procedimientos de pesaje para estimar la cantidad de materias primas. Registrar con exactitud el peso y tener cuidado de minimizar las posibles pérdidas de materias primas.

• Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción

  Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.

• Seguir instrucciones verbales

  Tener la capacidad de seguir instrucciones habladas recibidas de sus compañeros de trabajo. Esforzarse por comprender y aclarar lo que se solicita.

• Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas

  Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

• Conservar muestras

  Conservar muestras recogidas y etiquetadas de materias primas y otros productos alimenticios. Conservar las muestras con la aplicación de métodos químicos o físicos.

• Aplicar prácticas correctas de fabricación

  Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

• Limpiar el área de trabajo

  Mantener los espacios de trabajo y los equipos sin suciedad y libres de infecciones y enfermedades, mediante la eliminación de residuos y basura y garantizando una adecuada limpieza.

• Cumplir la legislación reguladora de la asistencia sanitaria

  Cumplir la legislación regional y nacional que sea pertinente para el trabajo propio y aplíquela en la práctica.

• Analizar materiales al recibirlos

  Supervisar la entrega de materiales entrantes y seguir un procedimiento detallado para evaluar y determinar sus características en consecuencia.

• Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico

  Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Conocimientos y capacidades optativas

Source: Sisyphus ODB