Profesión técnico / técnica de alimentación
Los técnicos de alimentación ayudan a los tecnólogos alimentarios en el desarrollo de procesos de fabricación de alimentos y productos afines basados en principios químicos, físicos y biológicos. Llevan a cabo investigaciones y experimentos sobre ingredientes, aditivos y embalajes. Los técnicos alimentarios también comprueban la calidad del producto para garantizar el cumplimiento de la legislación y los reglamentos.
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Técnico/técnica de alimentación: Puestos vacantes
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Tipos de personalidades
Conocimientos
- Conservación de alimentos
Factores de deterioro, factores de control (temperatura, aditivos, humedad, pH, actividad del agua, etc., incluido el embalaje) y métodos de procesado de alimentos para la conservación de los productos alimenticios.
- Microorganismos patógenos presentes en los alimentos
La identificación y las características de los microorganismos patógenos en los alimentos y los métodos de prevención adecuados para inhibir su reproducción en materiales alimentarios.
- Ingredientes de los productos alimenticios
Características técnicas de la formulación de ingredientes para productos alimenticios.
- Procesos de elaboración de alimentos y bebidas
Materias primas y procesos de producción para la obtención de productos alimenticios acabados. Importancia del control de calidad y otras técnicas para la industria alimentaria y de las bebidas.
- Industria de alimentación y bebidas
La respectiva industria y los procesos que intervienen en el sector de la alimentación y las bebidas, como la selección de la materia prima, la transformación, el envasado y el almacenamiento.
- Métodos de garantía de la calidad
Principios de garantía de la calidad, requisitos estándar y el conjunto de procesos y actividades utilizados para medir, controlar y garantizar la calidad de los productos y los procesos.
- Propiedades funcionales de los alimentos
Estructura, calidad, valor nutritivo y/o aceptabilidad de un producto alimenticio. Las propiedades funcionales de los alimentos se determinan por las propiedades físicas, químicas y/u organolépticas de un alimento. Entre los ejemplos de propiedades funcionales pueden incluir la solubilidad, absorción, retención de agua, la capacidad de formación de espuma, elasticidad y capacidad de absorción de grasas y partículas extrañas.
Capacidades
- Llevar a cabo controles de equipos de plantas de producción
Llevar a cabo controles de la maquinaria y del equipo utilizados en la planta de producción. Asegurarse de que la máquina funciona correctamente, ajustar las máquinas antes del uso y asegurar la operatividad continua del equipo.
- Identificar causas de alteración de productos almacenados
Reconocer los factores más pertinentes (químicos, físicos, ambientales, etc.) susceptibles de alterar el alimento durante su almacenamiento.
- Programar el mantenimiento periódico de máquinas
Programar y realizar el mantenimiento, la limpieza y las reparaciones periódicas de todos los equipos. Encargar las piezas necesarias de la máquina y actualizar los equipos cuando sea necesario para garantizar un rendimiento óptimo.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
- Controlar los procesos de congelación
Controlar los procesos de congelación para garantizar que el producto esté adecuadamente congelado. Evaluar los niveles de temperatura y garantice la eficiencia energética y la refrigeración del producto.
- Instalar equipos para la producción de alimentos
Instalar maquinaria y equipos para la producción de alimentos. Asegurarse de que los controles, los ajustes y las necesidades de aporte se ajustan a las normas exigidas.
- Limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.
- Controlar el almacenamiento de ingredientes
Controlar las fechas de almacenamiento y caducidad de los ingredientes mediante informes semanales que den lugar a una correcta rotación de existencias y a la reducción de residuos.
- Garantizar la seguridad pública
Aplicar los procedimientos y las estrategias y utilizar los equipos adecuados para promover las actividades de seguridad locales o nacionales para la protección de datos, personas, instituciones y bienes.
- Preparar datos visuales
Preparar diagramas y gráficos para presentar datos de manera visual.
- Preparar informes sobre asuntos relacionados con el trabajo
Elaborar informes relacionados con el trabajo que respalden la gestión efectiva de las relaciones y un elevado nivel de documentación y mantenimiento de registros. Redactar y presentar resultados y conclusiones de manera clara e inteligible, de modo que resulten comprensibles para un público no especializado.
- Supervisar la línea de producción
Supervisar la línea de producción en busca de problemas como acumulaciones y atascos.
- Gestionar materiales de embalaje
Gestionar todos los materiales de embalaje, ya sean primarios (envases, latas, botellas) o secundarios (envases de cartón, cajas, paletas).
- Gestionar la recepción de materias primas
Gestionar la recepción de materias primas. Recibir materias primas de los proveedores. Controlar la calidad y precisión y trasladarlas al almacén. Asegurarse de que las materias primas se almacenan adecuadamente hasta que son requeridas por el departamento de producción.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Realizar todas las actividades de ingeniería de procesos
Gestionar todas las actividades de ingeniería de procesos en la planta realizando un seguimiento del mantenimiento, la mejora y los requisitos de la planta para una producción eficaz.
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.