Profesión torrefactor de granos de cacao / torrefactora de granos de cacao
Los torrefactores de granos de cacao instalan y utilizan equipos de procesamiento de cacao, como tostadores continuos, abanicos de galletas, equipos de secado y molienda.
¿Le gustaría saber qué tipo de carrera y profesiones le conviene mejor? ¡Haga esta test de orientación profesional gratuito y recibirá los resultados de inmediato!
Torrefactor de granos de cacao/torrefactora de granos de cacao: Puestos vacantes
Encuentra el trabajo de tus sueños en talent.com, uno de los mayores portales de empleo del mundo.
Puestos vacantes: talent.com
Tipos de personalidades
Conocimientos
- Escalas de temperatura
Las escalas de temperatura Celsius y Fahrenheit.
- Reacciones químicas del tueste del grano de cacao
Un tueste adecuado que reduce este riesgo de bacterias. Cuando se tuestan los granos de cacao se producen reacciones químicas y un tostado adecuado es esencial para obtener un chocolate con un buen aroma.
- Granos de cacao tostados
Características de los granos de cacao y de los procesos y métodos de tostado.
Capacidades
- Aplicar diferentes métodos de tostado
Emplear métodos diferentes para tostar los granos de cacao, tales como el tostado en horno, el tostado de aire, el tostado en tambor, el tostador de café y la pistola de aire caliente. Utilizar los diferentes métodos con arreglo a los requisitos de producción, el tipo de cacao en grano y el producto de chocolate deseado.
- Mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada
Mantener la refrigeración y el almacenamiento de los equipos a la temperatura correcta.
- Controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas
Supervisar y controlar las temperaturas requeridas en las diferentes fases de producción hasta que el producto alcance las propiedades adecuadas de acuerdo con las especificaciones.
- Verificar parámetros de procesamiento
Comprobar los parámetros de procesamiento para mantener bajo control los procesos tecnológicos.
- Aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Ocuparse de los ventiladores de máquinas
Poner en marcha ventiladores que fuerzan aire acondicionado en el interior de tambores o compartimentos.
- Soportar altas temperaturas
Soportar temperaturas elevadas mientras mantiene la concentración y la eficiencia en circunstancias exigentes.
- Impulsar un proceso de tratamiento térmico
Aplicar un tratamiento térmico destinado a la preparación y conservación de productos alimentarios semiterminados o terminados.
- Aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
- Operar hornos industriales
Observar la temperatura y caliente el horno a la temperatura especificada. Operar las bandejas para hornear y facilitar el proceso de tueste con instrumentos que impidan la adherencia del grano a las bandejas.
- Garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos
Garantizar la calidad de todos los factores que intervienen en un proceso de producción de alimentos.
- Recoger muestras para análisis
Recoger muestras de materiales o productos para análisis de laboratorio.
- Controlar la torrefacción
Controlar el tostado del grano de café respecto al grado adecuado de tostado para producir los aromas y colores deseados.
- Inspeccionar granos de cacao
Inspeccionar los granos de cacao en grano para seleccionar los granos adecuados para el tostado y la trituración. Comprobar que los granos seleccionados se ajustan a las normas de calidad. Limpiar los granos de cacao con defectos leves.
- Gestionar sustancias inflamables
Gestionar sustancias inflamables en las operaciones de tostado asegurando la aplicación de medidas de seguridad.
- Encargarse de la ventilación de hornos
Encargarse de la ventilación de hornos específica para cada producto y de bajo consumo energético.
- Catar granos de cacao
Catar los granos de cacao tras el tostado y asegurar que no hay sabores crudos o quemados.
- Mantener hornos industriales
Mantener hornos industriales para garantizar un funcionamiento eficaz y correcto.
- Aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.