Métier abatteur en abattage casher / abatteuse en abattage casher
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Types de personnalités
- Réaliste / Conventionnel
Connaissances
- Législation sur les produits d’origine animale
- Documentation concernant la production de viandes
- Anatomie animale pour la production alimentaire
Aptitudes
- Découper des carcasses d’animaux
- Dépecer ou peler des animaux
- Appliquer des BPF
- Maîtriser les procédés d’abattage des animaux
- Manipuler du matériel de traitement des viandes en chambre froide
- Assurer la salubrité
- Supporter le sang
- Entretenir du matériel de découpe
- Appliquer la méthode HACCP
- Repérer des différences de couleur
- Traiter les organes d’animaux d’élevage
- Assurer le bien-être animal dans le cadre de pratiques d’abattage
- Supporter les odeurs fortes
- Surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons
- Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons