Métier boucher en boucherie casher / bouchère en boucherie casher
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Types de personnalités
- Réaliste / Conventionnel
Connaissances
- Anatomie animale pour la production alimentaire
- Pratiques culturelles concernant le tri de parties d’animaux
- Stockage des aliments
Aptitudes
- Assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement
- Supporter les odeurs fortes
- Traiter les organes d’animaux d’élevage
- Utiliser des couteaux à découper la viande
- Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
- Appliquer la méthode HACCP
- Traiter les commandes de clients
- Découper des carcasses d’animaux
- Assurer la salubrité
- Assurer la traçabilité de produits à base de viande
- Suivre une politique respectueuse de l’environnement dans la transformation de denrées alimentaires
- Préparer des viandes pour la vente
- Travailler en milieu froid
- Appliquer des BPF
- Utiliser des machines de production de viandes transformées
- Appliquer des traitements de conservation
- Surveiller le niveau de stocks