Métier désosseur-pareur / désosseuse-pareuse
Souhaitez-vous savoir quel type de carrière et de profession vous conviennent le mieux? Lisez notre article sur les codes Holland.
Types de personnalités
- Réaliste / Conventionnel
Connaissances
- Anatomie animale pour la production alimentaire
- Documentation concernant la production de viandes
- Pratiques culturelles concernant le tri de parties d’animaux
- Pratiques culturelles d’abattage d'animaux
Aptitudes
- Entretenir du matériel de découpe
- Utiliser des machines de production de viandes transformées
- Supporter les odeurs fortes
- Assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement
- Traiter les organes d’animaux d’élevage
- Assurer la traçabilité de produits à base de viande
- Appliquer des BPF
- Utiliser des couteaux à découper la viande
- Travailler en milieu froid
- Assurer la salubrité
- Soulever des charges lourdes
- Utiliser des couteaux pour diverses opérations de découpe
- Surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons
- Découper des carcasses d’animaux
- Trier des parties de carcasses dans des chambres froides
- Suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
- Faire fonctionner du matériel de découpe
- Manipuler du matériel de traitement des viandes en chambre froide
- Peser des parties de carcasses d’animaux
- Appliquer la méthode HACCP
- Utiliser du matériel de découpe
- Utiliser une balance
- Respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
- Repérer des différences de couleur
- Supporter le sang