Beroep vishandelaar

Vishandelaars bereiden vis en schaal- en schelpdieren volgens de voorschriften inzake hygiëne, voedselveiligheid en handel. Zij verrichten activiteiten op het gebied van visverwerking en doen ook aan detailhandelsactiviteiten.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

Kennis

  • Opslag van voedingsmiddelen

    De juiste omstandigheden en methoden om voedsel te bewaren om te voorkomen dat het bederft, rekening houdend met vochtigheid, licht, temperatuur en andere omgevingsfactoren.

  • Soorten vissen

    De verschillende vissoorten en -variëteiten op de markt.

Vaardigheden

  • Weegapparatuur gebruiken

    Werken met een weegschaal voor het meten van onbewerkte producten, halffabrikaten en eindproducten.

  • Visdelen verwijderen

    Verwijder darmen, koppen en staarten voor de productie van vis en zeevruchten.

  • Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken

    Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.

  • Vis fileren

    Vis of delen van vis tot filets en kleinere stukken snijden.

  • Zware gewichten tillen

    Zware gewichten tillen en toepassen van ergonomische tiltechnieken om beschadiging van het lichaam te voorkomen.

  • Vis verpakken

    De vis verpakken in specifieke bakken en compartimenten na de bereiding en opmaak van de vis. Voorbereiden van de te verschepen vis en verder behandelen in de toeleveringsketen.

  • Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven

    De veiligheid en de hygiëne van levensmiddelen in acht nemen bij de bereiding, vervaardiging, verwerking, opslag, distributie en levering van levensmiddelen.

  • Visverwerkende apparatuur bedienen

    Bedienen van apparatuur voor het inblikken, drogen, invriezen, roken, onder hoge druk verwerken van vis, of andere soorten verwerking van vis volgens vastgestelde procedures.

  • Koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren

    Processen voor het koelen, invriezen en koelen uitvoeren van levensmiddelen zoals fruit en groenten, vis, vlees, catering voedsel. Bereiden van levensmiddelen voor langere perioden van opslag of half-voorbereide levensmiddelen. De veiligheid en voedingswaarde van bevroren goederen waarborgen en de producten in stand houden overeenkomstig de gespecificeerde temperaturen.

  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen

    De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).

  • Goede productiepraktijken toepassen

    Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).

  • Kleurverschillen aangeven

    Verschillen tussen kleuren identificeren, zoals kleurschakeringen.

  • Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking

    Zorgen voor een schone werkruimte volgens hygiënische normen in de voedselverwerkende industrie.

  • Hygiëne waarborgen

    Werkplaatsen en uitrusting vrijhouden van vuil, infectie en ziekte door afval te verwijderen en te zorgen voor een passende reiniging.

  • Onbewerkt voedsel opslaan

    Onbewerkt voedsel en andere voedselvoorzieningen in reserve houden, met in achtneming van procedures voor voorraadbeheer.

  • Visproducten bewaren

    Visproducten plaatsen en indelen voor een goede conservering. Passende omstandigheden handhaven voor de conservering van visproducten.

  • Snij-apparatuur gebruiken

    Gebruiken van messen, kleefmachines, vleeszagen, lintzaagmachines of andere apparatuur om vlees te snijden en te trimmen.

  • Snijapparatuur onderhouden

    Onderhoud van de snijapparatuur (messen, snijders en andere elementen).

  • Bevriezingsprocessen bewaken

    Bewaken van bevriezingsprocessen om er zeker van te zijn dat het product voldoende is ingevroren. Het beoordelen van temperatuurniveaus en het waarborgen van energie-efficiëntie en productkoeling.

Optionele kennis en vaardigheden

omgaan met managers vis-, schaaldier- en weekdierproducten omgaan met collega’s zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen voorraad van goederen in productie bijhouden klanten advies geven over de keuze van vis en zeevruchten week-, schaal- en schelpdieren bereiden levensmiddelenafval afvoeren wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong vis en schaaldieren verkopen machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken goederen bestellen ingrediënten voor voedselproductie toevoegen vis schelp- en schaaldieren bereiden visproducten behandelen koeling van voedingsmiddelen in de toeleveringsketen waarborgen gekaakte vis wassen wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne opslagfaciliteiten organiseren voedselverwerkende praktijken efficiënt aanpassen voedingsmiddelen etiketteren toezicht houden op kwaliteitscontroles

Source: Sisyphus ODB