Beroep wijnsommelier

Wijnsommeliers beschikken over algemene kennis over wijn, de productie ervan, het serveren en het combineren met gerechten. Zij maken gebruik van deze kennis voor het beheer van gespecialiseerde wijnkelders, maken wijnlijsten en boeken of werken in restaurants.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

Kennis

  • Soorten wijn

    De grote verscheidenheid aan wijnen, met inbegrip van de verschillende soorten, regio’s en de bijzondere eigenschappen van elke wijn. Het proces achter de wijn, waaronder de keuze van druivenrassen, fermentatieprocessen en de soorten gewassen die tot het eindproduct hebben geleid.

  • Gistingsproces van dranken

    Gistingsprocessen waarbij suiker omgezet wordt in alcohol, gassen en zuren. 

Vaardigheden

  • Wijn op gepaste wijze opslaan

    Een goede manier om de verschillende soorten wijnen op te slaan.

  • Bijgewerkte professionele kennis onderhouden

    Regelmatig educatieve workshops bijwonen, professionele publicaties lezen en actief deelnemen aan beroepsverenigingen.

  • Goede productiepraktijken toepassen

    Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).

  • Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen

    Nationale, internationale en interne vereisten toepassen en volgen die worden vermeld in normen, voorschriften en andere specificaties met betrekking tot de productie van voedsel en dranken.

  • Advies geven over de combinatie van etenswaren en wijn

    Advies geven over de combinatie van etenswaren en wijn, de verschillende soorten wijn, de productieprocessen, het karakter van de wijn, de oogst, het soort druif en andere gerelateerde zaken.

  • Juiste omstandigheden in wijnkelders waarborgen

    Zorg dragen voor belangrijke factoren in wijnkelders, zoals temperatuur en vochtigheid, die moeten worden gehandhaafd door middel van een klimaatcontrolesysteem. De wijnkelders beschermen tegen temperatuurschommelingen door te kiezen voor ondergrondse wijnkelders.

  • Wijnproeverijen organiseren

    Het organiseren en bijwonen van wijnproeverijen om informatie over de laatste trends in de sector te delen, voor netwerkdoeleinden en om zelf op de hoogte te blijven.

  • Wijnen proeven

    Wijnen sensorisch onderzoeken en evalueren, de kenmerken ervan beoordelen, zoals de geur, kleur, gevoel in de mond en nasmaak.

  • Uitgebreide studie van wereldwijde wijnsoorten uitvoeren

    Wijnsoorten bestuderen van over de hele wereld en advies geven aan bedrijven en mensen in de sector. De soorten wijn analyseren die in verschillende landen worden verkocht.

  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen

    De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).

  • Wijnen decanteren

    Bepalen wanneer de wijn moet worden gedecanteerd. De flessen decanteren in aanwezigheid van de gasten op een professionele en veilige manier. Het decanteren is vooral gunstig voor rode wijnen. Giet de wijn uit de ene recipiënt in een andere, meestal om het sediment te scheiden.

  • Trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren

    De trends in levensmiddelen die verband houden met de voorkeur van de consument onderzoeken. Voer onderzoek uit naar belangrijke markten, zowel op basis van productsoort en geografie als op basis van technologische verbeteringen in de industrie.

  • Op de hoogte blijven van wijntrends

    Op de hoogte blijven van de laatste trends in wijn en eventueel andere gedistilleerde dranken zoals biologische wijnen en duurzame culturen.

  • Smaak van verschillende wijnen beschrijven

    De smaak en het aroma van verschillende wijnen beschrijven, gebruikmakend van het juiste jargon en steunend op ervaring om de wijnen te classificeren.

Optionele kennis en vaardigheden

beschikken over computervaardigheden gistingsproces van wijn public relations verzorgen betrouwbaar handelen specificaties van voedingsmiddelen bijhouden werkgerelateerde verslagen schrijven relaties met klanten onderhouden omgaan met collega’s druivensoorten omgaan met managers sensorisch onderzoek uitvoeren

Source: Sisyphus ODB