Yrke baker

Bakere lager et bredt spekter av brød, bakverk og andre bakevarer. De følger alle prosessene fra mottak og lagring av råvarer, klargjøring av råvarer til brødproduksjon, oppmåling og blanding av ingredienser til deig og heving. De betjener ovner for å bake produkter med riktig temperatur og tid.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Mattrygghetsprinsipper

  Vitenskapelig bakgrunn for matsikkerhet som inkluderer tilberedning, håndtering og oppbevaring av mat for å redusere risikoen for sykdom som overføres gjennom mat og andre helsefarer.

• Næringsmiddelindustrien

  De respektive industriene og prosessene i nærings- og nytelsesmiddelindustrien, f.eks. utvalg, bearbeiding, pakking og lagring.

• Håndverksevne

  Evne til å jobbe med hender for å skape noe kunstnerisk.

• Bakeproduksjonsmetoder

  Bakeriproduksjonsmetodene som brukes til å lage bakte produkter som gjærdeig, ugjæret deig, surdeig og førdeig.

• Bakeingredienser

  Råstoffene og andre ingredienser som brukes i bakevarer.

• økonomisk evne

  Økonomiske operasjoner, for eksmpel kalkyler, kostnadsanslag, budsjettadministrasjon, som tar hensyn til relevante kommersielle og statistiske data, f.eks. data for materialer, utstyr og arbeidskraft.

Ferdigheter

• Betjene blanding av matvarer

  Utføre alle typer blandingsoperasjoner av råmaterialer, halvferdige produkter og næringsmidler.

• Sikre riktig bruk av bakeriutstyr

  Bruke redskaper, maskiner og utstyr til produksjon av baker- og konditorvarer, som for eksempel eltemaskiner, heveutstyr, beholdere, kniver, stekeovner, skjæremaskiner, pakkemaskiner, miksere og glaseringsmaskiner. Holde alt verktøy i god stand.

• Lagre rå matstoffer

  Ha en reserve av råmaterialer og andre matvarer i henhold til lagerstyringsprosedyrer.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Betjene forming av deiger

  Betjene forming ved å utforme eller bruke forskjellig utstyr for å gi deig bestemte former.

• Tilberede bakervarer

  Tilberede bakervarer, for eksempel brød og pasta, ved å lage deig ved hjelp av egnede teknikker, oppskrifter og utstyr for å oppnå ferdige bakervarer, og kombinere med andre produkter om nødvendig.

• Administrere melkesyregjæringskulturer til fremstilte produkter

  Tilsette nærmere angitt mengde melkesyregjæringskulturer i pasteurisert melk og andre matvarer for å fremstille syrnede melkeprodukter som kjernemelk, ost og rømme. Også for å lage deig i bakerier.

• Sikre sanering

  Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

• Betjene veiemaskin

  Arbeide med veiemaskin for å måle rå, halvferdige og ferdige produkter.

• Velge egnede ingredienser

  Velge egnede ingredienser basert på deres teknologiske funksjon for å utføre ideer. Strebe etter å oppnå konsekvent god kvalitet på ingrediensene og bruke dem i tilstrekkelig grad for å oppnå et tilfredsstillende sluttprodukt.

• Overvåke maskinoperasjoner

  Observere maskindriften, evaluere kvaliteten på produktene og sørge for at standarder overholdes.

• Overvåke temperatur i stivelsesholdige matprosesser

  Overvåke og kontrollere temperaturen i de forskjellige fasene av produksjonen av stivelseholdige produkter, herunder gjæring, heving og steking. Holde seg til spesifikasjoner eller oppskrifter.

• Overvåke losseutstyr for mel

  Overvåke utstyr for lossing av mel og systemer for melprosessering. Sørge for at ingredienser blir levert i tide.

• Sørge for matestetikk

  Stå for presentasjon og estetikk under matproduksjon. Kutte produktene på riktig måte, bruke riktige mengder i produktet og være opptatt av at produktet er innbydende.

• Sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen

  Sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen, og fjerne defekte enheter før og etter pakking.

• Rengjøre mat- og drikkemaskineri

  Rengjøre maskiner som brukes til produksjon av mat eller drikkevarer. Forberede egnede løsninger for rengjøring. Forberede alle deler, og sikre at de er rene nok til å unngå avvik eller feil i produksjonsprosessen.

• Vedlikeholde skjæreutstyr

  Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Markere forskjeller i farger

  Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Bruke flammehåndteringsforskrifter

  Overholde lover og organisatoriske regler for sikker oppbevaring og bruk av antennelige materialer.

• Sette opp maskinkontroller

  Konfigurere eller justere maskinkontroller for å justere forhold som materialstrøm, temperatur eller trykk.

• Administrere ingredienser i matproduksjon

  Tilsette ingredienser i riktige mengder i henhold til oppskriften og måten de skal tilsettes på.

• Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling

  Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.

• Arbeide i henhold til oppskrift

  Utføre oppgaver innen matlaging etter en oppskrift eller spesifikasjon for å ivareta ingrediensenes kvalitet og sørge for at oppskriften følges nøye. Velge de riktige ingrediensene for å følge oppskriften, med utgangspunkt i aktuell situasjon.

• Utføre elting av matvarer

  Utføre alle typer elting av råstoffer, halvferdige produkter og matvarer.

• Håndtere bakerovner

  Betjene ovner ved å bruke det rette temperaturregimet for å steke ulike typer deig, og vedlikeholde utstyr for å sikre effektiv og korrekt drift.

• Måle presise matbehandlingsoperasjoner

  Utføre presise oppgaver med egnet verktøy og utstyr ved produksjon av mat og drikke.

• Bake varer

  Utføre alle oppgaver innenfor baking, som klargjøring av ovn og plassering av produkt til bakverkene tas ut.

Source: Sisyphus ODB